导语：牛肉粒以其独特的口感和鲜美的味道成为了许多家庭餐桌上的常客，就为大家分享一道家常美味牛肉粒的做法，让您也能轻松做出口感鲜嫩多汁、香气四溢的牛肉粒，让您和家人享受美食的乐趣。

准备工作

1、食材：牛肉（建议选择里脊肉或牛腱肉）、生姜、葱、料酒、鸡蛋、淀粉、面包糠、盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、白糖等。

2、工具：刀、碗、搅拌器、平底锅或烤箱等。

步骤详解

1、牛肉处理

将牛肉洗净，切成大小均匀的块状，用肉锤或肉锤刀轻轻拍打牛肉，注意不要过于用力，以免破坏牛肉的纹理。

2、腌制牛肉

将拍打好的牛肉放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油，打入一个鸡蛋，加入姜末和葱末，用手轻轻抓匀，腌制20分钟左右。

3、裹粉

将腌制好的牛肉块沾上淀粉，再裹上面包糠，注意要轻轻按压，使面包糠附着在牛肉表面。

4、烹饪

可以选择平底锅煎或烤箱烤两种方式。

平底锅煎平底锅中加入适量的油，油热后将裹好的牛肉块放入锅中，中小火慢煎至两面金黄，煎至牛肉表面酥脆即可。

烤箱烤将裹好的牛肉块放在烤盘上，放入预热好的烤箱，以180度烤15分钟左右，至表面金黄酥脆即可。

5、调味与收汁

煎或烤好的牛肉粒放入盘中，撒上一些葱花和香菜提味，另起一锅，加入少许油，放入生姜末和蒜末炒香，然后加入适量的蚝油、白糖、生抽和水，煮开后淋在牛肉粒上，增加口感和味道。

烹饪技巧与注意事项

1、牛肉的选择：选择新鲜的牛肉，建议选择里脊肉或牛腱肉，这些部位的肉质较为细嫩。

2、腌制的重要性：腌制牛肉时，除了基本的调料，还可以根据个人口味加入一些特殊的调料，如五香粉、孜然等，增加风味。

3、烹饪方式的选择：煎和烤两种方式都可以，可以根据自己的喜好和实际情况选择，煎的方式更为传统，烤的方式更为健康且易于控制。

4、火候的掌握：无论是煎还是烤，都要注意火候的掌握，避免过大或过小，以免影响口感。

5、调味收汁的技巧：调味时要根据个人口味进行调整，收汁时要留意不要过于浓稠，以免影响口感。

家常美味牛肉粒的做法并不复杂，只要掌握好腌制、烹饪和调味的技巧，就能轻松做出口感鲜嫩多汁、香气四溢的牛肉粒，这道美食适合家庭聚餐、朋友聚会等场合，让大家共享美食的乐趣，希望以上的介绍能对您有所启发，让您在烹饪牛肉粒时更加得心应手，快来动手试试吧，让您的家人和朋友一起品尝这道美味的家常牛肉粒！

附加建议

1、可以根据个人口味加入一些辣椒粉或芝麻提香增味。

2、烹饪时可以尝试加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，增加营养和口感。

3、腌制时可以尝试不同的调料组合，如蒜香、黑椒等口味，让牛肉粒更具多样性。

4、烹饪完毕后可以撒上一些芝麻增加视觉效果和口感。