导语：番茄牛肉是一道美味可口的家常菜，它将鲜嫩的牛肉与酸甜可口的番茄完美结合，口感丰富，营养丰富，下面，让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴。

准备工作

1、食材准备

牛肉：500克（可根据需求适量增减），建议选择里脊肉，口感更嫩。

番茄：3个，新鲜、熟透的番茄味道更佳。

调料：葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、食用油等。

2、器具准备

炒锅、刀、砧板、碗、勺子等。

制作步骤

1、处理牛肉

将牛肉洗净，切成大小均匀的块状，用肉锤或肉锤类器具轻轻敲打牛肉，注意力度要均匀，不要过于用力，这一步骤可以使牛肉更加松软，口感更佳。

2、腌制牛肉

将敲打好的牛肉放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒，以及少量的白糖和盐，抓匀腌制15分钟左右，腌制过程中，可以加入一些姜片提味。

3、准备番茄

将番茄洗净，切成小块，建议将番茄去籽，这样烹饪出来的菜肴口感更加细腻。

4、炒制过程

（1）热锅凉油，待油温适中时，加入切好的葱姜蒜炒香。

（2）将腌制好的牛肉放入锅中，大火翻炒至变色。

（3）将切好的番茄块放入锅中，继续翻炒。

（4）加入适量白糖，以调和番茄的酸味，根据个人口味，可适量加入盐调味。

（5）加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮，直至牛肉熟透。

5、调味收汁

（1）待牛肉熟透后，根据个人口味加入鸡精调味。

（2）转大火收汁，不断翻炒，使汤汁浓稠，注意收汁时要不断翻炒，以免粘锅。

6、出锅装盘

将制作好的番茄牛肉盛入盘中，稍微整理一下即可上桌享用。

烹饪技巧与注意事项

1、牛肉选择：选择里脊肉或牛腱肉，口感更嫩。

2、敲打牛肉：敲打牛肉时要均匀用力，不要过于用力。

3、腌制过程：腌制时间不宜过长，以免影响口感。

4、炒制过程：炒制时要大火翻炒，使牛肉均匀受热，收汁时要转小火，以免粘锅或炒糊。

5、调味：根据个人口味适量添加调料，如喜欢辣的可加入少许辣椒。

6、炖煮时间：炖煮时间要足够，以确保牛肉熟透，但也不能过久，以免影响口感和营养。

7、保存：如有剩余，可将番茄牛肉放入密封容器，放入冰箱冷藏保存，再次食用时，可加热后食用。

营养价值与功效

番茄牛肉富含优质蛋白质、矿物质、维生素等营养成分，具有滋补养生、强身健体的功效，牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨等功效；番茄富含维生素C和抗氧化物质，具有美容养颜、增强免疫力等作用，二者结合，既美味可口，又营养丰富，这道菜肴适合各个年龄段的人群食用，尤其适合身体虚弱、需要补充营养的人群，番茄牛肉是一道美味可口的家常菜，通过简单的烹饪步骤和技巧，我们可以轻松制作出这道营养丰富的佳肴，在享受美食的同时，也能为身体带来诸多益处，希望大家都能尝试制作这道美味的番茄牛肉，为家人带来一份温馨的美味。