导语：爆炒鱿鱼是一道色香味俱佳的海鲜美食，其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱，我将为大家分享一道香辣爆炒鱿鱼的做法，让我们一起探索制作这道美味佳肴的秘诀。

准备工作

1、食材：新鲜鱿鱼、青红椒、洋葱、蒜瓣、香菜、生姜。

2、调料：食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、辣椒粉、花椒粉、鸡精。

步骤详解

1、处理鱿鱼

（1）将新鲜鱿鱼清洗干净，去除内脏和杂质。

（2）将鱿鱼身切成环状或条状，便于翻炒和入味。

2、腌制鱿鱼

（1）将切好的鱿鱼放入碗中，加入适量的食盐、料酒和生抽，抓匀腌制10分钟。

（2）腌制过程中，鱿鱼能更好地吸收调料的味道，使口感更加鲜美。

3、准备配菜

（1）将青红椒切成块状，洋葱切丝，蒜瓣切片，香菜切碎，生姜切片。

（2）将以上配菜准备好，放在盘中待用。

4、炒制鱿鱼

（1）热锅凉油，待油温六成热时，放入腌制好的鱿鱼翻炒。

（2）鱿鱼翻炒至变色后，盛出备用。

5、炒制香辣酱

（1）在锅中加入适量油，放入切好的蒜片、姜片炒香。

（2）加入辣椒粉和花椒粉，继续翻炒，炒出香味和麻辣味。

（3）加入适量的生抽、老抽、白糖和鸡精，搅拌均匀，炒制成香辣酱。

6、炒制完成

（1）将炒好的香辣酱倒入盛有鱿鱼的锅中，翻炒均匀。

（2）加入切好的青红椒块和洋葱丝，继续翻炒。

（3）最后加入香菜碎，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项

1、选购新鲜鱿鱼时，要选择体形完整、表面有光泽的鱿鱼，以保证口感和营养。

2、在腌制鱿鱼时，要根据个人口味适量添加调料，以突出鱿鱼本身的鲜美味道。

3、炒制过程中，火候要掌握好，避免鱿鱼炒老影响口感。

4、香辣酱的炒制要根据个人口味调整辣度和麻度，以达到满意的口味。

5、在炒制过程中，要注意翻炒均匀，使鱿鱼和配菜充分吸收香辣酱的味道。

营养价值与功效

爆炒鱿鱼是一道营养丰富的美食，鱿鱼富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有滋阴养胃、补虚润肤等功效，适量食用爆炒鱿鱼，可以补充身体所需的营养，增强免疫力，对身体健康有很好的保健作用。

拓展延伸

1、爆炒鱿鱼的花式做法：除了基本的香辣爆炒鱿鱼，还可以根据个人口味添加不同的调料和配菜，如加入豆瓣酱制作川味爆炒鱿鱼，或加入咖喱粉制作咖喱爆炒鱿鱼等。

2、爆炒鱿鱼的食用搭配：爆炒鱿鱼可与米饭、面条等主食搭配食用，也可搭配蔬菜沙拉等健康食品一起食用，以丰富餐桌上的美食种类。

3、爆炒鱿鱼的烹饪技巧：在烹饪过程中，可以学习一些技巧来提高爆炒鱿鱼的味道和口感，如掌握正确的腌制方法、火候控制等。

香辣爆炒鱿鱼是一道美味佳肴，通过掌握正确的制作方法和技巧，我们可以轻松做出色香味俱佳的爆炒鱿鱼，希望本篇文章对大家有所帮助，让大家在烹饪过程中更加得心应手，祝大家烹饪愉快，享受美食！