简介

黄米年糕是一道源自中国传统美食的糕点，以其独特的口感和香甜的味道深受人们喜爱，黄米年糕以黄米为主要原料，经过蒸煮、搅拌、成型等工序制作而成，其色泽金黄，口感软糯，甜而不腻，营养丰富，具有浓郁的米香和独特的传统风味。

所需材料

1、黄米：500克

2、清水：适量

3、红枣：适量（可选）

4、豆沙：适量（可选）

5、食用油：少许

6、糯米粉：适量（用于防粘和调整口感）

所需工具

1、锅或电饭煲

2、搅拌器或搅拌勺

3、刀

4、蒸锅或蒸笼

5、容器（用于成型）

步骤

1、准备黄米：将黄米淘洗干净，去除杂质，用清水浸泡4-6小时，直至米粒变软。

2、蒸煮黄米：将泡好的黄米沥干水分，放入蒸锅或电饭煲中蒸煮，直至熟透。

3、搅拌黄米：将蒸煮好的黄米饭放入搅拌器中，加入适量的清水，搅拌成粘稠的糊状，若想要更加软糯的口感，可以适量加入糯米粉。

4、红枣处理（可选）：若喜欢加入红枣，可将红枣洗净去核，切成小块，加入黄米糊中搅拌均匀。

5、成型：将搅拌好的黄米糊倒入容器中，用勺子或刮刀将其表面抹平，并轻轻震动容器以排出气泡。

6、二次蒸煮：将成型的黄米糕放入蒸锅或蒸笼中，再次蒸煮，直至熟透。

7、出锅冷却：将蒸煮好的黄米年糕取出，放在案板上，自然冷却。

8、切片装盘：待黄米年糕完全冷却后，用刀切成块状或条状，装盘。

9、煎制（可选）：若喜欢口感更加酥脆，可以在年糕表面涂抹少许食用油，用平底锅煎至两面金黄。

10、豆沙包裹（可选）：若喜欢甜口，可以在切片后的年糕中包裹豆沙等馅料。

提示和建议

1、黄米的浸泡时间要足够，这样可以使米粒充分吸水膨胀，制作出的年糕口感更加软糯。

2、在搅拌黄米糊时，要根据实际情况调整清水的用量，以达到理想的粘稠度。

3、成型后的黄米糕可以再次蒸煮，以确保内部熟透。

4、黄米年糕冷却后可以切片或条状，根据个人喜好来调整。

5、若喜欢口感丰富的年糕，可以尝试添加红枣、豆沙等食材，增加口感和营养价值。

6、煎制年糕时，要注意火候，以免煎焦。

7、存储方式：黄米年糕可放在密封容器中，放入冰箱冷藏保存，食用前可微波加热或蒸煮回软。

烹饪时间

准备时间：4-6小时（浸泡黄米）

制作时间：约2小时（不包括浸泡时间）

总时间：约2小时（包括浸泡和制作时间）

分量

本菜谱可制作约500克黄米年糕，具体分量可根据需求调整。

营养信息（每100克黄米年糕大约）

热量：约170卡路里

蛋白质：约4克

脂肪：约2克

碳水化合物：约35克（数值仅供参考，具体营养信息可能因添加食材和做法不同而有所差异）

黄米年糕是一道美味且营养丰富的传统糕点，适合各个年龄段的人群食用，通过简单的材料和步骤，您可以轻松在家制作出这道美味佳肴，希望这份详细的教程能帮助您成功制作出软糯香甜的黄米年糕！