家常土豆炖排骨，一道深受人们喜爱的传统炖菜，排骨的鲜美与土豆的绵甜完美结合，经过慢炖，排骨鲜嫩多汁，土豆入口即化，令人回味无穷，我将为大家分享这道家常土豆炖排骨的做法，让您轻松在家享受美味。

准备食材

1、排骨：500克（选用新鲜的猪排骨）

2、土豆：300克（选择新鲜、表皮光滑的土豆）

3、葱姜蒜：适量（根据个人口味添加）

4、料酒、生抽、老抽：适量

5、冰糖：适量

6、食用油、盐、鸡精：适量

7、清水：适量

步骤详解

1、准备阶段：

将排骨洗净，切成适当大小的块状。

土豆去皮，洗净后切成块状，浸泡在冷水中，以防氧化。

准备好葱姜蒜，分别切段、切片、切末。

2、焯水去血水：

将排骨放入锅中，加入冷水，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净。

3、炒制阶段：

锅中加入适量食用油，烧热后加入冰糖，小火炒化。

放入排骨，翻炒均匀，使排骨裹上一层糖色。

加入适量的料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀。

投入葱姜蒜，炒出香味。

4、炖煮阶段：

加入适量清水，没过排骨表面，大火烧开。

将烧开的排骨连同汤汁一起倒入炖锅中，转小火慢炖。

炖煮约30分钟后，放入土豆块，继续慢炖。

根据口味加入适量的盐、鸡精调味。

5、收汁阶段：

慢炖至土豆熟透，排骨鲜嫩多汁。

用筷子轻轻插入排骨，如能轻松插入，说明已炖煮到位。

此时可尝试味道，根据口味进行最后调味。

开大火收汁，留下适量汤汁，不宜过干。

6、出锅装盘：

将炖好的土豆排骨盛入盘中，表面可撒上少许葱花作为装饰。

一道美味的家常土豆炖排骨就完成了。

烹饪技巧与注意事项

1、排骨焯水时要用冷水，以便更好地去除血水。

2、炒糖色时要小火慢炒，避免糖烧焦影响口感。

3、炖煮过程中要加入足够的水，避免烧干，如需加水，应加热水，以免影响菜品口感。

4、土豆易熟，炖煮时间不宜过长，以保持其绵甜的口感。

5、收汁时要留意火候，避免汤汁过干或烧焦。

6、根据个人口味，还可以加入八角、桂皮等香料提味。

营养价值与功效

家常土豆炖排骨，不仅美味可口，还具有一定的营养价值和功效，排骨富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷等矿物质，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，土豆则富含淀粉、膳食纤维及多种维生素和矿物质，有助于促进消化、降低血脂、预防便秘等。

家常土豆炖排骨，一道简单美味的家常菜，通过以上的步骤和技巧，相信您已经掌握了制作这道菜的要点，在享受美味的同时，也要注意营养搭配和烹饪安全，希望您能够在家中成功烹饪出这道美味佳肴，与家人共同分享美食的快乐。