凉拌芹菜花生米是一道家常菜肴，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱，这道菜结合了芹菜的清香、花生米的香脆以及调料的丰富味道，成为了一道美味可口的佳肴，下面，让我们一起来学习如何制作这道美味健康的凉拌芹菜花生米吧。

食材准备

1、主料：芹菜、花生米。

2、辅料：蒜瓣、辣椒、生姜。

3、调料：食盐、白糖、食用油、酱油、香醋、香油等。

制作步骤

1、准备食材：将芹菜洗净切段，蒜瓣、辣椒和生姜切末备用，花生米提前浸泡一段时间，以便更好地煮熟。

2、煮花生米：将浸泡好的花生米放入开水中煮熟，然后捞出沥干水分。

3、烫芹菜：将芹菜段放入开水中焯烫一下，焯烫时加入适量的食盐，以保持芹菜的颜色和口感，焯烫后捞出，用冷水冲凉，然后沥干水分。

4、调味：将煮熟的花生米、焯烫好的芹菜以及切好的蒜末、辣椒末和姜末放入碗中，接着，加入适量的食盐、白糖、酱油、香醋和香油，充分搅拌均匀，让其腌制约10分钟，使味道更好地渗透进去。

5、拌制：在腌制的过程中，可以根据个人口味加入一些其他的调料，如芝麻、葱花等，增加口感，腌制后，将食材搅拌均匀，即可装盘。

烹饪技巧

1、花生米浸泡时间不宜过长，否则会影响口感，煮熟后要充分沥干水分，避免影响凉拌的味道。

2、芹菜焯烫时加入食盐可以保持其颜色鲜绿，口感脆嫩，焯烫时间不宜过长，以免影响口感和营养。

3、调味时，可以根据个人口味适量增减调料，调整出自己喜欢的味道，腌制过程中要充分搅拌，让味道更好地渗透进去。

4、凉拌菜最好现做现吃，不要放置过长时间，以免细菌滋生。

营养价值

凉拌芹菜花生米富含丰富的营养成分，包括蛋白质、纤维素、维生素和矿物质等，芹菜含有丰富的铁、钙和维生素C，具有降压、利尿的作用；花生米含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，提高记忆力，这道菜中的蒜瓣、辣椒和生姜也具有很好的营养价值，如蒜瓣具有抗菌消炎作用，辣椒富含维生素C等。

小贴士

1、可以根据个人口味加入一些水果丁（如苹果、梨等），增加口感和营养。

2、夏天食用时，可以加入一些冰块或冷藏后食用，更加清爽可口。

3、如果喜欢辣味，可以适量增加辣椒的用量。

4、花生米可以选择烤制或油炸的方式增加口感，但要注意控制油温，避免摄入过多油脂。

凉拌芹菜花生米是一道美味健康的家常菜肴，制作简单，营养丰富，通过掌握上述制作方法和技巧，相信您也能轻松做出美味可口的凉拌芹菜花生米，希望您在品尝美食的同时，也能关注健康，享受美好生活。