简介：

凉拌莲菜是一道清爽可口的夏季佳肴，其独特的口感和鲜美的味道深受人们喜爱，这道菜将新鲜的莲菜与各种调料巧妙结合，呈现出一种清新、爽口的味道，接下来，让我们一起探索如何制作这道美味的凉拌莲菜。

所需材料：

新鲜莲菜 500 克

蒜末 15 克

香菜末 20 克

生抽 15 毫升

醋 20 毫升

白糖 10 克

辣椒油 15 毫升（根据个人口味增减）

芝麻油 5 毫升

盐 适量

鸡精/味精 适量（可选）

所需工具：

刀

锅

搅拌碗

筷子

砧板

步骤：

前期准备

1、将新鲜莲菜洗净，去除表面的泥土和杂质。

2、削去莲菜的皮，切成细长的条状。

3、准备一锅水，加入少许盐，待水煮沸后，将莲菜放入焯水，以去除生涩味。

4、焯水后捞出，用冷水冲洗，然后沥干水分。

制作过程

1、在搅拌碗中加入蒜末、香菜末，作为调味的基底。

2、加入生抽、醋、白糖，搅拌均匀，使其充分融合。

3、根据个人口味，加入适量的辣椒油和芝麻油，增加菜品的香辣味道。

4、将焯水并沥干水分的莲菜放入碗中，与调料充分搅拌，确保每一根莲菜都裹上调味料。

5、根据口味，适量加入盐和鸡精/味精进行调整。

6、搅拌均匀后，装盘，稍微整理一下即可上桌。

提示和建议：

1、选择新鲜的莲菜是制作成功的关键，新鲜的莲菜颜色鲜艳，质地脆嫩。

2、焯水时加入少许盐可以使莲菜的颜色更加鲜绿，并去除生涩味。

3、调料中的醋和生抽的比例可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的口感。

4、如果喜欢更辣的口味，可以适量增加辣椒油的量。

5、在搅拌莲菜和调料时，动作要轻，避免破坏莲菜的形状。

6、凉拌莲菜最好在食用前稍作腌制，这样可以使调料更好地渗透进莲菜里，味道更加鲜美。

7、可以根据个人喜好，加入一些其他的调料如葱花、花生碎等，增加口感和风味。

8、夏天制作凉拌菜时，一定要注意食材的新鲜和卫生，确保食品安全。

9、如果想增加一些口感层次，可以搭配一些其他的蔬菜或海鲜，如虾仁、鱿鱼等，营养搭配更加均衡。

营养信息（约每100克凉拌莲菜的预估营养信息）：热量约40卡路里；蛋白质约2克；脂肪约1克；碳水化合物约8克；膳食纤维约适量，具体营养信息会根据所使用的食材和调料的分量有所变化。

制作凉拌莲菜的过程虽然简单，但其中的细节和技巧却不容忽视，通过掌握这些技巧和方法，你可以轻松制作出一道清爽可口、鲜美诱人的凉拌莲菜，无论是作为家常菜还是招待朋友，都是一道非常不错的选择。