简介：

家常红烧带鱼是一道色香味俱佳的传统海鲜美食，带鱼经过红烧处理，肉质鲜嫩多汁，搭配浓郁的酱汁，味道醇厚，令人回味无穷，这道菜品适合家庭聚餐、节日庆典等场合，也是一道不错的家常菜。

所需材料：

带鱼 500 克

葱 3 根

姜 5 片

蒜瓣 5 粒

生抽酱油 3 汤匙

老抽酱油 1 汤匙

料酒 2 汤匙

白糖 2 汤匙

盐 适量

水 适量

食用油 适量（用于煎炸）

所需工具：

锅

炒锅铲或锅铲

切菜刀

盘子或碗（盛装材料）

量杯或勺子（量取材料）

步骤：

前期准备

1、带鱼处理：将带鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，切成大小均匀的段状备用，注意切的时候不要切得太厚，以免影响烹饪效果。

2、准备配料：葱切段，姜切片，蒜瓣拍碎备用，准备一个小碗，将生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐混合均匀，调成红烧酱汁。

烹饪过程

1、热锅加油：将锅烧热，倒入适量的食用油，油的量要能覆盖锅底，以便煎炸带鱼。

2、煎炸带鱼：将带鱼段放入锅中，小火慢煎至两面金黄，注意翻煎时避免油溅伤皮肤，煎炸的目的是使带鱼更加香脆。

3、加入调料：待带鱼煎至金黄色后，将切好的葱、姜、蒜放入锅中，稍微翻炒几下，使其散发出香味。

4、倒入红烧酱汁：将之前调好的红烧酱汁均匀倒入锅中，确保每一块带鱼都能裹上酱汁，然后加入适量的水，水量刚好没过带鱼即可。

5、炖煮入味：大火烧开后转小火慢炖，让带鱼充分吸收酱汁的味道，期间可以轻轻翻动鱼块，避免粘锅，炖煮时间根据具体情况而定，一般需炖煮约15-20分钟。

6、收汁出锅：待酱汁收至浓稠，带鱼充分炖煮入味后，即可出锅，将带鱼盛入盘中，淋上锅中的酱汁。

提示和建议：

1、带鱼选购时选择新鲜的，新鲜的带鱼口感更佳。

2、煎炸带鱼时火不要太大，以免炸焦。

3、炖煮时火候要掌握好，小火慢炖能使带鱼更入味。

4、可根据个人口味适量调整调料用量。

烹饪时间：准备时间约15分钟，烹饪时间约30分钟（不包括前期准备和后期收汁时间），总时间视具体情况而定。

分量：本菜谱可制作约2-3人份的家常红烧带鱼，可根据需求适量增减材料用量，本菜品为家常菜做法，简单易学，适合家庭制作，通过简单的步骤和技巧，您可以轻松做出美味的家常红烧带鱼，让家人品尝到海鲜的美味佳肴，在享受美食的同时，也感受到了家的温馨和幸福，祝您烹饪愉快！下面附上营养信息（以每100克为单位）：带鱼的营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素及多种矿物质等营养成分，适量食用可补充人体所需的营养物质和能量，红烧带鱼作为一道家常菜，既美味可口又具有一定的营养价值，适合各个年龄段的人群食用，特别提示：对海鲜过敏者请避免食用本菜品，在烹饪过程中要注意火候和食材的处理方式以确保食品安全和卫生，享受美食的同时也要关注自身健康和安全哦！通过家常红烧带鱼的烹饪过程介绍及营养价值的阐述，希望大家能够在家中轻松制作出美味的海鲜佳肴与家人共享美食的快乐同时也关注健康和安全让我们共同享受烹饪的乐趣吧！