面食，作为中国餐桌上的重要一员，承载了无数人的记忆与情感，在众多面食中，手擀面以其独特的口感和制作过程，深受人们的喜爱，而今天，我要为大家介绍的，是一款融合了传统与创新的面食——芝麻叶手擀面。

食材准备

1、面粉：选用优质高筋面粉，这样的面粉做出来的面条更加筋道有弹性。

2、水：适量，用于和面。

3、芝麻叶：主要食材之一，其独特的香气和口感为面条增添了不少风味。

4、猪肉末：适量，增添面条的口感和鲜味。

5、调料：包括食盐、生抽、老抽、鸡精、香油等。

制作步骤

1、和面：将面粉倒入盆中，逐渐加入适量的水，边加水边搅拌，直至面粉成为软硬适中的面团。

2、揉面：将面团放在案板上，反复揉捏，直至面团光滑有弹性。

3、醒面：将揉好的面团盖上湿布，静置一段时间，让面团充分松弛。

4、擀面：将面团分成小块，用擀面杖将其擀成薄厚均匀的面片。

5、切面：将擀好的面片叠起来，切成粗细均匀的面条。

6、煮面：将面条放入锅中，煮沸后加入适量冷水，再次煮沸即可。

7、准备芝麻叶和猪肉末：将芝麻叶洗净切碎，猪肉末加入调料炒熟。

8、拌面：将煮好的面条捞出，加入芝麻叶、猪肉末，以及适量的调料，搅拌均匀。

制作要点

1、和面时，水的量要适中，以保证面团的硬度。

2、揉面时要用力均匀，确保面团光滑有弹性。

3、擀面时要掌握力度，避免擀破，同时要确保面片薄厚均匀。

4、切面时，可根据个人喜好调整面条的粗细。

5、煮面时，加入冷水可以使面条更加筋道。

营养价值与口感

芝麻叶手擀面融合了传统手擀面的筋道口感与芝麻叶的香气，其营养价值也相当丰富，芝麻叶富含亚油酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸，有助于降低血脂、保护心血管，芝麻叶还含有丰富的矿物质和维生素E，具有抗氧化、抗衰老的作用，而高筋面粉制成的面条则富含碳水化合物和蛋白质，为人体提供充足的能量。

文化意义

手擀面作为中国传统美食之一，承载着丰富的文化内涵，芝麻叶手擀面则是传统与现代的结合，既保留了手擀面的独特魅力，又融入了创新的元素，其制作过程繁琐却充满乐趣，是一道充满亲情和乡愁的美食。

小贴士

1、芝麻叶手擀面适合搭配各种汤料，如鸡汤、肉汤等，味道更佳。

2、芝麻叶也可以替换为其他蔬菜或肉类，根据个人口味进行调整。

3、制作手擀面时，可以邀请家人一起参与，增加亲子或家庭互动的乐趣。

芝麻叶手擀面是一道集美味、营养、文化于一体的面食，其独特的口感和香气，让人回味无穷，在繁忙的生活中，不妨尝试亲手制作这道美食，与家人共同分享这份美好的时光。