简介：

糖醋脆皮茄子是一道色香味俱佳的家常菜，它将茄子的鲜嫩与糖醋的甜酸完美融合，脆皮包裹着柔软的茄子，每一口都充满了丰富的层次感，本篇文章将带你了解如何制作这道美味佳肴，从食材准备到烹饪技巧，一步步呈现糖醋脆皮茄子的魅力。

所需食材：

1、茄子 500克

2、面粉 50克

3、淀粉 30克

4、食用油 适量

5、葱 1根

6、姜 1小块

7、蒜瓣 3个

8、醋 30毫升

9、糖 50克

10、生抽 15毫升

11、盐 适量

12、水淀粉 适量

所需工具：

1、锅具

2、刀

3、搅拌器或碗

4、平底锅或炒锅

5、调羹或勺子

6、油温计（可选）

步骤：

前期准备

1、将茄子洗净，去蒂，切成大小均匀的条状。

2、切好葱、姜、蒜备用。

3、准备一个碗，将醋、糖、生抽、盐混合，搅拌均匀，备用。

制作过程

1、将切好的茄子沾上薄薄一层淀粉，再沾上面粉，这样可以使茄子炸制时更加酥脆。

2、锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180℃），将沾好面粉的茄子放入油中，炸至金黄色，酥脆熟透，炸制过程中请注意安全，避免油溅伤。

3、将炸好的茄子捞出，沥干油份，备用。

4、另起一锅，放入少量食用油，加入切好的葱、姜、蒜，翻炒出香味。

5、倒入之前调好的糖醋汁，煮至糖完全融化，汁液变得浓稠。

6、将炸好的茄子放回锅中，与糖醋汁翻炒均匀，使每根茄子都裹上糖醋汁。

7、用水淀粉勾芡，使糖醋汁更加浓稠地包裹在茄子上。

8、出锅装盘，撒上一些葱花增加色彩和口感。

提示和建议：

1、切茄子时，尽量保持大小均匀，这样炸制时成熟度会更一致。

2、炸茄子时，油温不宜过高，以免外焦里生，油温也不宜过低，以免茄子吸油过多。

3、糖醋汁的味道可以根据个人口味进行调整，喜欢甜的多加糖，喜欢酸的多加醋。

4、炒制过程中，火候要掌握好，以免糖醋汁烧焦。

5、若想增加口感，可以在最后撒上一些芝麻。

烹饪时间：准备时间约15分钟，烹饪时间约20分钟，总时间约35分钟，分量：适合3-4人食用。

结论：糖醋脆皮茄子是一道色香味俱佳的家常菜，通过简单的食材和步骤，我们可以轻松制作出这道美味佳肴，炸制的脆皮和糖醋的甜酸味道相得益彰，令人回味无穷，希望本篇文章能帮助你成功制作糖醋脆皮茄子，享受美食带来的快乐。

营养信息（以提供的食材为准）：此菜肴含有一定的糖分和油脂，同时含有丰富的维生素和矿物质，适量食用可满足人体日常所需营养，但需注意控制糖分和油脂的摄入量，建议搭配蔬菜一起食用，以均衡营养，在享受美食的同时，也要关注健康饮食的摄入哦！糖醋脆皮茄子的美味与营养并存，让我们在品尝美食的同时也能保持健康的生活方式。