导语：

香肠作为一种经典的肉制品，不仅口感鲜美，而且制作方式多样，在家自制香肠，不仅可以尽情享受美食，还能保证食材的新鲜与卫生，本篇文章将为您详细介绍经典家常自制香肠的配方，让您轻松掌握制作技巧，让美味与健康并存。

准备工作

1、选购食材：猪肉（最好选择有一定肥瘦比例的猪肉，口感更佳）、肠衣、盐、糖、料酒、酱油、鸡精、五香粉、葱姜蒜等调料。

2、准备工具：绞肉机、灌肠器、针筒（用于灌肠后排气）、线绳、锅具等。

配方比例

1、猪肉：建议选用猪瘦肉与猪肥肉比例为8:2，这样的比例既保证了口感，又易于保存。

2、盐：适量，根据个人口味添加，一般占总原料的2%-3%。

3、糖：适量，用于提味，一般占总原料的3%-5%。

4、料酒：适量，用于去腥增香。

5、酱油：适量，用于增加色泽和口感。

6、鸡精/味精：适量，用于提鲜。

7、五香粉：根据个人口味添加，增加香肠的风味。

8、葱姜蒜：适量，用于提味去腥。

制作步骤

1、猪肉处理：将猪肉洗净，去除筋膜，切成小块。

2、调味腌制：将切好的猪肉放入容器，加入适量的盐、糖、料酒、酱油、鸡精、五香粉以及葱姜蒜末，充分搅拌均匀，腌制30分钟至1小时。

3、绞肉制馅：将腌制好的猪肉放入绞肉机中，绞成细腻的馅料。

4、灌肠：将肠衣洗净，浸泡在温水中软化，将馅料灌入肠衣中，注意要适度压实，避免肠身出现空隙，灌肠过程中需用针筒定时排气，避免肠衣破裂。

5、扎绳分段：将灌好的香肠分段，并用线绳扎紧，保证每段香肠的长度和紧实度一致。

6、熏煮晾晒：将扎好的香肠放入锅内，先用大火煮沸，再转小火慢慢煮煮约1小时，煮至表面变色，煮熟后捞出，沥干水分，晾晒在通风处。

7、储存与食用：完全晾干后，可将香肠悬挂在阴凉通风处保存，食用前需先蒸熟或烤制，确保内部熟透。

注意事项

1、猪肉选择：为保证口感和品质，建议选用新鲜猪肉制作香肠。

2、调味比例：可根据个人口味适当调整调料的比例，但盐的量要适中，过多会影响口感。

3、灌肠技巧：灌肠时要适度压实，避免肠身出现空隙，以免影响口感和保存。

4、煮制方法：煮香肠时要先用大火煮沸，再转小火慢慢煮煮，确保香肠煮熟透。

5、储存方式：完全晾干后，将香肠悬挂在阴凉通风处保存，避免阳光直射和潮湿环境。

拓展延伸

除了经典的香肠配方外，还可以根据个人口味添加其他调料和食材，如辣椒粉、孜然粉、芝麻等，制作出不同风味的香肠，香肠的吃法也多种多样，可以蒸、煮、烤、炒等，为餐桌增添更多美味。

自制香肠不仅美味可口，而且制作过程充满乐趣，通过本篇文章的介绍，希望您已经掌握了经典家常自制香肠的配方和制作技巧，在享受美食的同时，也能感受到制作的成就感，赶快动手尝试吧，让自制香肠成为您家的特色美食！