导语：糖糖醋排骨是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的酸甜口感深受人们的喜爱，本文将详细介绍糖糖醋排骨的制作过程，让您轻松掌握烹饪技巧，为您的餐桌增添一道美味佳肴。

准备工作

1、食材：猪排骨、白糖、醋、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、食用油。

2、工具：锅、炒锅铲、刀具、砧板。

步骤详解

1、选购排骨

选购新鲜的猪排骨，最好是肋排，肉质较嫩，无多余肥膘，将排骨洗净，用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质。

2、焯水处理

将洗净的排骨放入开水中，加入料酒，焯水5分钟，去除腥味，焯水后捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3、腌制排骨

将沥干水分的排骨放入碗中，加入少量生抽、老抽、盐，腌制15分钟，使排骨入味。

4、炒制糖色

热锅凉油，放入适量白糖，小火慢慢熬煮，不断翻炒，直至糖融化变成红褐色，冒出小泡时，立即倒入适量开水，搅拌均匀，制成糖色。

5、烹饪排骨

将腌制好的排骨放入锅中，加入适量的开水，水量刚好没过排骨，大火烧开后，转小火慢慢炖煮，使排骨熟透。

6、调味

排骨炖煮至七八成熟时，加入生姜片、葱段提味，然后倒入糖色，再加入适量的醋，根据个人口味调整糖醋比例，继续炖煮，直至排骨入味，汤汁浓稠。

7、收汁出锅

排骨入味后，将火转为大火，不断翻炒，使汤汁快速收干，待汤汁浓稠时，撒上少许葱花作为点缀，即可出锅。

烹饪技巧与注意事项

1、选购排骨时，要挑选新鲜的肋排，肉质较嫩。

2、焯水处理时，加入料酒有助于去腥。

3、腌制排骨时，生抽、老抽、盐的比例要适中，以突出排骨的鲜味。

4、炒制糖色时，要注意火候，避免糖烧焦影响口感。

5、烹饪过程中要适量加水，避免烧干。

6、收汁时要不断翻炒，避免排骨粘锅，影响美观。

7、出锅前可尝味调整，根据个人口味加入适量的盐、糖、醋。

营养价值与口感体验

糖糖醋排骨富含优质蛋白质、钙质及多种微量元素，具有滋补养身、强筋健骨的功效，其口感酸甜适中，排骨鲜嫩多汁，让人回味无穷。

变化与创新

1、可根据个人口味加入适量的花椒、干辣椒等调料，增加口感层次。

2、尝试使用不同的醋，如陈醋、米醋等，产生不同的风味。

3、可加入红枣、枸杞等食材，增加营养价值和口感。

糖糖醋排骨是一道美味的家常菜，通过本文的详细介绍，希望您已经掌握了其制作技巧，在制作过程中，注意火候和调味的把握，就能轻松做出美味的糖糖醋排骨，为您的餐桌增添一道亮丽的风景，祝您烹饪愉快，用餐愉快！

（注：本文仅供参考，具体烹饪过程需根据个人口味和实际情况进行调整。）