牛筋，作为一道经典的中式美食，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，红烧牛筋更是将牛筋的美味发挥得淋漓尽致，其色泽红亮、口感Q弹、味道香浓，让人回味无穷，下面，就让我们一起学习如何制作美味的红烧牛筋吧。

准备材料

1、牛筋：500克

2、姜片：10克

3、葱：适量切段

4、料酒：适量

5、生抽：适量

6、老抽：适量

7、冰糖：适量

8、香料（八角、桂皮、草果等）：适量

9、水：适量

制作步骤

1、处理牛筋

将牛筋清洗干净，放入锅中，加入冷水，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛筋，用冷水冲洗干净，切成适当大小的块状。

2、焯水处理

将切好的牛筋再次放入锅中，加入冷水、姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛筋，用清水冲洗干净。

3、红烧过程

（1）热锅凉油，放入适量的冰糖，小火慢慢熬化，炒成糖色。

（2）放入焯水后的牛筋，翻炒均匀，使每一块牛筋都裹上糖色。

（3）加入适量的生抽、老抽，继续翻炒均匀。

（4）加入适量的水，没过牛筋表面，加入香料、姜片、葱段。

（5）大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖1-2小时，直至牛筋炖至软糯。

（6）炖煮过程中，注意水量，如不足可适量添加热水。

（7）最后收汁，使牛筋充分吸收酱汁，色泽红亮。

4、出锅装盘

将炖好的牛筋捞出，装盘，将锅中的汤汁再次烧开，淋在牛筋上，撒上葱花即可食用。

烹饪技巧

1、选购牛筋时，选择新鲜的牛筋，以保证口感。

2、焯水时，要撇去浮沫，以去除牛筋中的杂质和腥味。

3、红烧时，冰糖的炒制要掌握好火候，以免炒焦影响口感。

4、炖煮过程中，火候要掌握好，慢炖至牛筋软糯。

5、收汁时，要注意火候和时间，以免收汁过干影响口感。

营养价值与食用禁忌

1、营养价值：牛筋富含蛋白质、胶原蛋白等营养成分，具有美容养颜、增强免疫力等功效，红烧牛筋味道香浓，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

2、食用禁忌：牛筋属于高蛋白食品，肾功能不全者慎食，红烧牛筋中含有较高的脂肪和盐分，高血脂、高血压患者需适量食用。

红烧牛筋作为一道传统美食，其制作过程虽然繁琐，但味道绝美，掌握了正确的烹饪技巧和注意事项，就能轻松制作出美味的红烧牛筋，希望大家在品尝美味的同时，也能关注营养健康，合理膳食。

小贴士

1、为了使红烧牛筋更加美味，可以加入一些土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮。

2、红烧牛筋的口感与炖煮时间密切相关，建议根据个人口味调整炖煮时间。

3、红烧牛筋的汤汁可以用来拌饭或搭配面条食用，味道极佳。

4、吃不完的红烧牛筋可以放入冰箱冷藏保存，再次食用时加热即可。

红烧牛筋作为一道经典美食，不仅口感绝佳，而且营养丰富，掌握正确的烹饪技巧和注意事项，就能轻松制作出美味的红烧牛筋，让家人和朋友共享这道美味佳肴。