导语：豆腐蘑菇汤是一道美味健康的家常菜，豆腐的嫩滑与蘑菇的鲜美完美结合，既营养滋补又口感丰富，本文将为您详细介绍豆腐蘑菇汤的制作方法，让您轻松在家享受这道佳肴。

准备工作

1、食材准备

（1）主要食材：嫩豆腐、新鲜蘑菇（如平菇、香菇等）。

（2）辅助食材：鸡蛋、青菜、葱姜蒜、香菜等。

（3）调料：盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉等。

2、工具准备

锅、刀、砧板、搅拌器、碗等。

制作步骤

1、处理食材

（1）将蘑菇洗净，切成适当大小的块状；嫩豆腐同样切成块状；葱姜蒜切末，香菜切碎备用。

（2）青菜洗净，沥干水分；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

2、烹饪过程

（1）烧水：在锅中加入适量的水，烧开。

（2）焯烫蘑菇：将切好的蘑菇放入开水中焯烫一下，去除蘑菇中的涩味，然后捞出沥干。

（3）煮汤：将焯烫好的蘑菇放入锅中，加入足够的水，大火烧开。

（4）调味：待汤烧开后，加入适量的盐、鸡精、生抽和料酒，搅拌均匀。

（5）加入豆腐：将切好的豆腐块放入锅中，煮至豆腐变色。

（6）加入鸡蛋：将搅拌好的鸡蛋液慢慢倒入锅中，形成蛋花。

（7）加入青菜：将洗净的青菜放入锅中，稍微煮一下。

（8）出锅：将煮好的豆腐蘑菇汤倒入大碗中，撒上切好的葱姜蒜末和香菜碎。

制作要点

1、选材要点

（1）选择嫩豆腐：嫩豆腐口感细腻，适合制作汤类菜肴。

（2）选用新鲜蘑菇：新鲜蘑菇口感鲜美，营养价值高。

2、烹饪技巧

（1）焯烫蘑菇：焯烫可以去除蘑菇中的涩味，使汤更加鲜美。

（2）慢慢倒蛋液：倒蛋液时要慢慢倒入，同时用筷子搅拌，使蛋液形成蛋花。

（3）火候控制：煮汤时要保持火候适中，避免汤溢出或煮糊。

营养价值

1、豆腐：豆腐富含蛋白质和钙质，有助于增强抵抗力，促进骨骼健康。

2、蘑菇：蘑菇含有丰富的维生素和矿物质，具有提高免疫力、润肠通便等功效。

3、鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的来源，同时含有丰富的维生素和矿物质。

4、青菜：青菜富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化，保持肠道健康。

温馨提示

1、根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

2、煮汤时要保持锅中的水足够，避免煮糊。

3、豆腐和蘑菇都含有较高的嘌呤物质，痛风患者适量食用。

豆腐蘑菇汤是一道美味健康的家常菜，通过简单的烹饪步骤，就能轻松做出营养丰富的佳肴，平时在家多尝试制作不同的菜品，不仅能让生活更加丰富多彩，还能提高烹饪技能，为家人带来更多的美味，希望您能够喜欢并成功制作豆腐蘑菇汤，享受家常美食的乐趣。

食谱变化

1、您可以根据个人口味，尝试添加其他食材，如虾仁、肉丝等，增加汤的层次感。

2、尝试使用不同种类的蘑菇，如金针菇、杏鲍菇等，体验不同蘑菇的口感和味道。

3、可以尝试在汤中加入一些中药材，如枸杞、当归等，增加汤的营养价值，八、烹饪安全提示：在烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和刀伤，确保食材的新鲜和清洁，以保障健康，在烹饪过程中要注意节约燃气和电力，环保又节能，九、总结通过以上的介绍，相信您已经掌握了豆腐蘑菇汤的制作方法，这道菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，希望您能够喜欢并尝试制作这道佳肴，为家人带来一份温暖的美味，也期待您在制作过程中能够有所创新，让美食更加丰富多彩。