导语：我要向大家介绍一道美味佳肴——酸菜豆腐，这道菜色香味俱佳，营养丰富，制作简单，深受大家喜爱，接下来，请跟随我的笔触，一起探索如何制作美味的酸菜豆腐吧。

准备工作

1、食材：豆腐、酸菜、猪肉末、葱、姜、蒜、辣椒等。

2、调料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精等。

3、工具：锅、刀、砧板、搅拌器等。

制作步骤

1、豆腐处理：选择嫩豆腐，切成约1cm厚的小块，用开水焯烫一下，去除豆腥味。

2、酸菜准备：将酸菜洗净，切成细丝，挤干水分备用。

3、配料准备：将葱、姜、蒜、辣椒分别切末备用。

4、炒制猪肉末：将猪肉末放入锅中，加入适量的料酒、生抽炒熟，炒至肉末变色。

5、炒制酸菜：将切好的酸菜丝放入锅中翻炒，炒出酸菜的香味。

6、调制酱汁：取一小碗，加入盐、生抽、老抽、白糖、鸡精，搅拌均匀，调成酱汁。

7、炖煮豆腐：将炒好的猪肉末和酸菜一起倒入锅中，加入适量的水，放入调好的酱汁，煮沸后放入豆腐块，小火慢炖。

8、调味与收汁：慢炖过程中，适时调味，收汁时要留意不要过于粘稠，以免影响口感。

9、出锅装盘：将炖好的酸菜豆腐盛入盘中，撒上葱花、蒜末、辣椒末提味。

制作要点

1、豆腐的选择：制作酸菜豆腐时，宜选用嫩豆腐，口感更佳。

2、焯烫豆腐：为了去除豆腥味，豆腐需用开水焯烫一下。

3、炒制过程：炒制猪肉末和酸菜时，要注意火候，以免炒焦。

4、酱汁的调制：酱汁的口味要根据个人喜好进行调整，以达到最佳口感。

5、炖煮技巧：炖煮时需用小火慢炖，使豆腐充分吸收酱汁和酸菜的香味。

6、收汁程度：收汁时要留意火候和粘稠度，以免影响口感。

7、出锅提味：在出锅前撒上葱花、蒜末、辣椒末，可以增加菜肴的口感和香气。

营养价值与口感描述

酸菜豆腐具有丰富的营养价值，豆腐富含蛋白质和钙质，酸菜中的乳酸有助于消化，猪肉末为菜肴增添了丰富的口感，此菜肴口感鲜美，酸辣适中，豆腐嫩滑，酸菜爽口，搭配上香辣的调料，令人回味无穷。

小贴士

1、可根据个人口味添加其他配料，如蘑菇、木耳等。

2、炖煮时加水要适量，以免影响口感。

3、烹饪过程中要注意安全，避免烫伤等。

4、最好在制作前将所需食材和调料准备齐全，以免影响制作进度。

酸菜豆腐是一道美味佳肴，制作简单，营养丰富，通过掌握上述制作步骤和要点，相信您也能轻松制作出美味的酸菜豆腐，希望大家在品尝美食的同时，也能享受到制作的乐趣，让我们一起下厨，为家人朋友带来一道美味的家常菜吧！