鸡腿炖蘑菇是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，深受大家喜爱，这道菜将鲜嫩的鸡腿与香滑的蘑菇完美结合，汤汁浓郁，肉质鲜嫩，让人回味无穷，下面，我将为大家详细介绍如何制作这道美味佳肴。

准备食材

1、主料：鸡腿500克、新鲜蘑菇300克。

2、辅料：生姜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽少许、盐适量、白糖适量、食用油适量。

步骤详解

1、前期准备

将鸡腿洗净后斩成块状，用清水浸泡片刻，去除血水，将蘑菇洗净切片，生姜切片，葱切段备用。

2、烹饪过程

（1）焯水：将鸡块放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

（2）腌制：将焯水后的鸡块放入碗中，加入适量的料酒、生抽、少许老抽和少量白糖，搅拌均匀后腌制15分钟。

（3）炖煮：将腌制好的鸡块连同姜片、葱段一起放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖。

（4）加入蘑菇：待鸡肉炖至七八成熟时，加入切好的蘑菇片，继续炖煮。

（5）调味：根据口味加入适量盐，搅拌均匀后继续炖煮片刻。

（6）收汁：煮至汤汁浓郁，鸡肉和蘑菇熟透后，关火收汁。

注意事项

1、鸡肉焯水时要用冷水下锅，这样有助于去除血沫和杂质。

2、腌制鸡肉时，料酒、生抽和白糖的比例要适中，以突出鸡肉的鲜美。

3、炖煮时要用小火慢炖，这样可以使鸡肉更加鲜嫩。

4、加入蘑菇后，要注意火候，避免蘑菇煮烂。

5、调味时要根据个人口味适量加盐，以免过咸。

营养价值与口感描述

鸡腿炖蘑菇富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，鸡肉具有温中益气、补虚填精的功效，而蘑菇富含膳食纤维和多种微量元素，有助于增强人体免疫力，这道菜口感鲜美，汤汁浓郁，鸡肉鲜嫩，蘑菇滑嫩，让人回味无穷。

烹饪时间

这道菜的总烹饪时间约为1个小时，其中前期准备约15分钟，烹饪过程约45分钟。

分量说明

本菜谱可供3-4人食用。

其他变化与搭配建议

1、可根据个人口味加入其他调料，如八角、桂皮等，增加菜品的香气。

2、可搭配米饭或面食一起食用，口感更佳。

3、炖煮时还可以加入其他蔬菜，如胡萝卜、土豆等，增加营养和口感。

4、如有需要，可在菜肴中加入牛奶或椰奶，使汤汁更加浓郁滑润。

鸡腿炖蘑菇是一道美味佳肴，通过将鲜嫩的鸡腿与香滑的蘑菇完美结合，烹饪出营养丰富、口感鲜美的家常菜，在烹饪过程中，要注意焯水、腌制、炖煮等关键步骤，以确保菜品的美味，希望大家在家也能轻松做出这道美味佳肴，享受家常美食的乐趣。