导语：豆豉鲮鱼炒苦瓜是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感丰富，而且富含营养，本文将为您详细介绍这道菜肴的制作过程，让您轻松掌握烹饪技巧，品味美味佳肴。

食材准备

1、苦瓜：500克（约1斤），选购时选择颜色翠绿、质地坚实的苦瓜，口感更佳。

2、豆豉鲮鱼：150克（约半罐），选用品牌口碑好的豆豉鲮鱼罐头，确保食材新鲜。

3、调料：适量油、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、蒜末、姜末等。

制作步骤

1、苦瓜处理：将苦瓜洗净，切成薄片，用清水浸泡去除苦味。

2、豆豉鲮鱼处理：将豆豉鲮鱼罐头打开，取出鲮鱼，切成小块备用。

3、炒制过程：

（1）热锅凉油，放入适量油，油温升高后加入蒜末和姜末炒香。

（2）放入苦瓜片，翻炒至断生，盛出备用。

（3）另起锅，放入少量油，倒入豆豉鲮鱼块，翻炒出香味。

（4）将炒好的苦瓜片倒入锅中，与豆豉鲮鱼混合翻炒。

（5）加入适量盐、生抽、老抽、料酒调味，根据个人口味加入鸡精，翻炒均匀。

4、出锅装盘：将炒好的豆豉鲮鱼炒苦瓜盛入盘中，即可上桌享用。

烹饪技巧

1、苦瓜去苦：将苦瓜切片后，用清水浸泡一段时间，可以有效去除苦味。

2、火候控制：炒制过程中要控制好火候，避免炒焦或炒糊，影响口感。

3、调味窍门：根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。

4、豆豉鲮鱼选择：选用品质好的豆豉鲮鱼罐头，以确保菜肴的口感和营养价值。

营养分析

豆豉鲮鱼炒苦瓜不仅美味可口，还富含营养，苦瓜具有清热解毒、降血糖、增强免疫力等功效；豆豉鲮鱼富含蛋白质、钙、磷等营养成分，对于增强体力、促进骨骼发育有一定作用，这道菜既满足了味蕾的需求，又兼顾了营养的摄入。

品尝体验

品尝这道豆豉鲮鱼炒苦瓜时，可以感受到苦瓜的清脆爽口和豆豉鲮鱼的鲜美香味，两者完美结合，使得整道菜肴口感丰富，令人回味无穷，在品尝时，可以搭配一碗米饭，将菜肴与米饭混合，充分体验这道佳肴的美味。

豆豉鲮鱼炒苦瓜是一道家常美味，制作过程中需要注意食材的选择、火候的控制以及调味技巧，掌握这些要点，您就能轻松做出一道色香味俱佳的佳肴，在品尝时，不妨搭配一些自己的感悟，体会这道菜肴带来的美好滋味。

小贴士

1、炒制过程中可以加入一些红椒或青椒提色增味。

2、豆豉鲮鱼炒苦瓜适合搭配啤酒或清淡的茶饮，有助于更好地品味菜肴的美味。

3、烹饪时可根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣味的朋友可加入一些辣椒油或豆瓣酱。