导语：苦菊是一种具有独特风味的蔬菜，其口感清脆，味道微苦，富含维生素和矿物质，具有清热解毒、凉血明目等功效，本文将为您介绍苦菊的多种做法，让您领略苦菊的魅力，享受健康美味的佳肴。

凉拌苦菊

1、准备材料：苦菊、蒜末、生抽、醋、白糖、食盐、香油、辣椒油等。

2、步骤：

(1) 将苦菊洗净，沥干水分。

(2) 将蒜末、生抽、醋、白糖、食盐混合调成汁备用。

(3) 将调好的汁浇在苦菊上，淋上香油，根据个人口味添加适量辣椒油。

(4) 搅拌均匀，装盘即可。

苦菊炒蛋

1、准备材料：苦菊、鸡蛋、葱花、食盐、食用油等。

2、步骤：

(1) 将苦菊洗净，切成小段；鸡蛋打散备用。

(2) 锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱花煸炒出香味。

(3) 倒入打散的鸡蛋液，翻炒至凝固。

(4) 加入苦菊段，继续翻炒，加入适量食盐调味即可。

苦菊炖排骨

1、准备材料：苦菊、排骨、姜片、料酒、食盐、清水等。

2、步骤：

(1) 将排骨洗净，焯水后备用；苦菊洗净，切段。

(2) 锅中加入适量清水，放入排骨、姜片，煮沸后加入料酒。

(3) 转小火炖煮约1小时，加入苦菊段继续炖煮。

(4) 加入适量食盐调味，炖煮至排骨熟烂即可。

苦菊炒肉片

1、准备材料：苦菊、瘦肉片、青椒、红椒、蒜片、生抽、食盐、食用油等。

2、步骤：

(1) 将瘦肉片用生抽腌制片刻；苦菊洗净，切段；青椒、红椒切片。

(2) 锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜片煸炒出香味。

(3) 加入腌制好的瘦肉片，翻炒至变色。

(4) 加入苦菊段、青椒片、红椒片继续翻炒，加入适量食盐调味即可。

苦菊豆腐汤

1、准备材料：苦菊、豆腐、鸡蛋、香菜、食盐、鸡精、清水等。

2、步骤：

(1) 将豆腐切块；苦菊洗净；香菜切段备用。

(2) 锅中加入适量清水，煮沸后加入豆腐块。

(3) 将鸡蛋打散，慢慢倒入沸水中形成蛋花。

(4) 加入苦菊和香菜段，煮沸后加入食盐和鸡精调味即可。

苦菊炒饭

1、准备材料：苦菊、米饭、鸡蛋、火腿、葱花、生抽等。

2、步骤：

(1) 将米饭煮熟后放置片刻，待其冷却；苦菊洗净切小段；鸡蛋打散备用。

(2) 锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱花煸炒出香味。

(3) 倒入鸡蛋液翻炒至凝固后加入火腿丁和米饭继续翻炒。

(4) 加入苦菊段和适量生抽调味，翻炒均匀即可。

注意事项

1、烹饪苦菊时要避免高温快炒，以保留其营养和风味。

2、凉拌苦菊时可根据个人口味调整调料比例，如喜欢酸辣口味可多添加醋和辣椒油。

3、烹饪过程中如需加入肉类，请确保肉类熟透，以确保食品安全。

4、苦菊具有一定的药理作用，适量食用即可，不宜过量，孕妇及特殊疾病患者请在医生指导下食用。

结语：苦菊是一种非常健康的蔬菜，其独特的口感和风味让人回味无穷，本文为您介绍了多种苦菊的做法，希望您能尝试并享受这些美味佳肴，请注意在烹饪过程中遵循食品安全原则，确保身体健康。