简介

黄豆焖猪蹄是一道色香味俱佳、营养丰富的传统佳肴，这道菜以黄豆和猪蹄为主料，经过慢火炖煮，将黄豆的鲜美与猪蹄的鲜香完美融合，口感丰富，味道醇厚，黄豆与猪蹄的搭配还具有很高的营养价值，富含蛋白质、胶原蛋白、钙、磷等多种营养成分，对于增强体力、美容养颜等方面有着显著的效果。

所需材料

1、猪蹄：500克（需斩成小块）

2、黄豆：150克

3、姜片：适量

4、葱段：适量

5、料酒：适量

6、生抽：适量

7、老抽：适量

8、冰糖：适量

9、盐：适量

10、鸡精/味精：适量（可选）

11、清水：适量

所需工具

1、锅具：高压锅或炖锅

2、刀具：厨房剪刀或剁肉刀

3、搅拌勺

步骤

前期准备：

1、猪蹄洗净，斩成小块，用开水焯水去血水，捞出沥干。

2、黄豆提前浸泡2-3小时，洗净备用。

制作过程：

1、锅中加入适量清水，放入猪蹄块，姜片、葱段、料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出猪蹄备用。

2、锅中加入适量油，放入冰糖，小火炒化，炒成糖色。

3、加入猪蹄块，翻炒均匀，使每块猪蹄都裹上一层糖色。

4、加入适量的生抽、老抽，继续翻炒均匀，让猪蹄上色。

5、加入泡好的黄豆，翻炒均匀。

6、加入适量清水，水量要没过食材，盖上锅盖，大火煮沸后转小火慢炖。

7、慢炖过程中，注意保持水量，避免烧干，可适量添加热水。

8、炖煮约2-3小时，直至猪蹄软糯，黄豆熟透。

9、最后加入适量盐、鸡精/味精调味，撒上葱花即可出锅。

提示和建议

1、猪蹄焯水时，要用冷水下锅，以便更好地去除血水。

2、黄豆提前浸泡，可以使其更快熟透，口感更好。

3、炒糖色时，注意火候不要太大，以免炒焦影响口感。

4、慢炖过程中，可根据口味加入一些香料如八角、桂皮等提味。

5、炖煮时间根据具体情况而定，以达到最佳口感为准。

烹饪时间

准备时间：2-3小时（包括黄豆浸泡、猪蹄处理时间）

烹饪时间：2-3小时

总时间：约4-6小时

分量

此菜肴可供4-6人食用。

营养价值和健康益处

黄豆焖猪蹄富含蛋白质、胶原蛋白、钙、磷等多种营养成分，黄豆有助于降低血脂、增强免疫力；猪蹄富含胶原蛋白，有助于美容养颜、增强体力，这道菜味道醇厚、口感丰富，具有滋补强身、美容养颜的效果，适量食用，对于增强体质、改善皮肤状态等方面有着显著的好处。

黄豆焖猪蹄是一道美味佳肴，通过简单的烹饪步骤，我们可以将黄豆和猪蹄的营养和美味完美融合，在享受这道菜肴的同时，也能为身体带来诸多益处，快来尝试制作吧，让家人朋友共享这道美味佳肴！

其他注意事项和烹饪技巧分享：​

在烹饪黄豆焖猪蹄的过程中还有一些细节和技巧需要注意和分享：​一​些人在烹饪时喜欢使用高压锅来加快炖煮速度；而有些人则偏爱使用传统的炖锅来保持食材的原汁原味，你可以根据自己的喜好和实际情况选择合适的锅具进行烹饪，另外注意火候的控制也非常重要在烹饪过程中需要保持适当的火候避免过大或过小以保证食材能够均匀受热并达到最佳口感效果在调味时可以根据个人口味适当增减盐和鸡精/味精的用量以达到最符合自己口味的菜品效果最后黄豆焖猪蹄虽然美味但也要适量食用以确保身体的健康在享受美食的同时也要注重营养平衡和合理膳食​总之黄豆焖猪蹄是一道美味营养丰富的佳肴通过掌握正确的烹饪方法和技巧可以轻松地做出色香味俱佳的菜品希望大家在享受美食的同时也能关注自己的健康过上美好的生活！