简介

炸酥肉是一道具有独特魅力的传统中式家常菜，其酥脆的口感和浓郁的香味让人回味无穷，酥肉的主要原料是猪肉，通过特殊的腌制和炸制工艺，使肉质鲜嫩多汁，外层酥脆金黄，这道菜品既可作为家常小吃，也可作为餐桌上的美味佳肴，接下来，让我们一起探索家常炸酥肉的做法吧。

所需材料

1、猪肉：500克（可根据需求适量增减），肥瘦相间为佳。

2、鸡蛋：2个。

3、面粉：适量。

4、淀粉：适量。

5、料酒：适量。

6、生姜：适量，切片。

7、葱：适量，切段。

8、食盐：适量。

9、食用油：适量，用于炸制。

所需工具

1、锅或深炸锅。

2、搅拌碗。

3、筷子或搅拌器。

4、刀和砧板。

步骤

前期准备：

1、将猪肉洗净，切成约2-3厘米见方的小块。

2、准备一碗料酒、生姜片、葱段和食盐，腌制猪肉约30分钟至1小时，以去腥味并增加底味。

制作过程：

1、腌制好的猪肉块沥干水分，放入大碗中。

2、打入鸡蛋，搅拌均匀。

3、逐步加入面粉和淀粉，边加边搅拌，直至形成稠糊，确保每块猪肉都均匀裹上面糊。

4、锅中加入足够的食用油，烧至五、六成热（约180℃）。

5、将裹好面糊的猪肉块逐个放入锅中，炸至金黄色和酥脆。

6、用漏网或筷子捞出炸好的酥肉，沥干油份。

7、可搭配喜欢的调料如椒盐、番茄酱等食用。

提示和建议

1、猪肉选择肥瘦相间的部位，如五花肉或里脊肉，口感更佳。

2、腌制时可根据口味加入少许五香粉或八角增香。

3、炸制时油温不宜过高，以免内部未熟而表面已焦黑。

4、为使酥肉更加酥脆，可以在面糊中加入少量泡打粉。

5、炸好的酥肉可以放置一段时间后再食用，口感更佳。

烹饪时间

准备时间：约1小时（包括腌制时间）。

烹饪时间：约30分钟（炸制时间）。

总时间：约1小时30分钟。

分量及口味特点介绍：家常炸酥肉是一道美味且富有特色的传统中式菜肴，其口感酥脆金黄，肉质鲜嫩多汁，香味四溢，适量食用可增添餐桌上的美味佳肴，也可作为家常小吃享用，此菜肴适合全家享用，可根据个人口味调整调料和做法，一般适用于正餐或聚餐时食用，建议一次制作适量，趁热食用效果更佳，酥肉营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，适量食用可补充身体所需能量和营养，但需注意控制食用量，避免过量摄入油脂，保存时，建议放置于密封容器内，避免潮湿和高温环境，可保存一段时间，若需再次食用，可加热后食用以保持酥脆口感，家常炸酥肉是一道美味且易制作的菜品，值得一试！