导语：酱香猪蹄是一道美味又营养的家常菜，其独特的口感和丰富的营养价值深受大家喜爱，我将为大家详细介绍酱香猪蹄的做法，让您轻松在家制作这道美味佳肴。

准备工作

1、食材：猪蹄、生姜、葱、料酒、酱油、老抽、白糖、盐、鸡精、香料（八角、桂皮、香叶等）。

2、工具：锅、刀、筷子、碗等。

步骤详解

1、清洗猪蹄

将猪蹄洗净，用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质，用沸水烫一下，去除猪蹄表面的毛发和杂质，用清水冲洗干净，沥干水分。

2、准备调料

将生姜切片，葱切段，准备适量的料酒、酱油、老抽、白糖、盐、鸡精以及香料（八角、桂皮、香叶等）。

3、烹饪过程

（1）热锅凉油，将生姜片和葱段放入锅中，煸炒出香味。

（2）放入猪蹄，煎至两面金黄，这样可以使猪蹄更香，更易入味。

（3）倒入适量的料酒，翻炒均匀，使猪蹄更好地去腥增香。

（4）加入适量的酱油和老抽，继续翻炒均匀，使猪蹄表面均匀上色。

（5）加入适量的水，水量要没过猪蹄，大火烧开后，转小火慢慢炖煮。

（6）根据个人口味加入适量的白糖、盐、鸡精以及香料，继续炖煮，使猪蹄充分吸收调料的味道。

（7）炖煮过程中，要注意观察锅中的水量，以免烧干，如需要，可适量添加热水。

（8）炖煮至猪蹄熟透，肉质软糯，即可出锅，出锅前可撒上一些葱花增加香味。

小贴士

1、选购猪蹄时，要选择新鲜的猪蹄，这样口感更好。

2、烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量。

3、炖煮时，火候要掌握好，以免炖煮过头，影响口感。

4、如有条件，可使用砂锅进行炖煮，这样炖出的猪蹄更加美味。

营养价值与功效

酱香猪蹄富含蛋白质、胶原蛋白、钙、磷等营养成分，具有滋补养颜、强壮骨骼、增强免疫力等功效，适量食用酱香猪蹄，对于身体虚弱、贫血、免疫力较低的人群有很好的滋补作用。

酱香猪蹄是一道美味又营养的家常菜，制作过程中需要注意细节，掌握好火候和调料用量，通过以上的介绍，相信大家已经对酱香猪蹄的做法有了全面的了解，大家可以在家尝试制作，享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣，希望大家喜欢这道美味佳肴，也希望大家在制作过程中能根据自己的口味进行创新，做出属于自己的特色酱香猪蹄。