简介

油焖茄子是一道色香味俱佳的家常菜，通过将茄子经过煎焖处理，使其表皮酥脆、内里鲜嫩多汁，搭配丰富的调料，味道浓郁，深受大家喜爱，本菜品做法简单，所需材料常见，是一道既营养又美味的佳肴。

所需材料

1、茄子：两个，洗净后切成大小均匀的滚刀块。

2、葱：一根，切段。

3、姜：一块，切片。

4、蒜：三瓣，切片。

5、生抽：两勺。

6、老抽：一勺。

7、料酒：一勺。

8、白糖：两勺。

9、盐：适量。

10、食用油：适量（用于煎焖）。

所需工具

1、锅

2、炒锅铲

3、刀

4、砧板

5、碗

6、筷子或炒锅夹

步骤

1、准备材料：将茄子切成适当大小的滚刀块，葱、姜、蒜切好备用。

2、腌制茄子：将茄子块放入碗中，加入适量的盐、一勺料酒和两勺生抽，抓匀腌制10分钟，让茄子入味。

3、煎焖茄子：锅中加入适量的食用油，油温烧至六成热时，放入腌制好的茄子块，小火慢煎至两面金黄，表皮酥脆。

4、调味：将煎好的茄子拨到锅的一边，放入切好的葱、姜、蒜翻炒出香味，然后加入两勺白糖和一勺老抽，翻炒均匀，使茄子充分上色。

5、焖煮：加入适量的水，水位刚好没过茄子为宜，然后盖上锅盖，转小火焖煮10-15分钟，让茄子充分熟透。

6、收汁：打开锅盖，转中火，将多余的水分收干，不断翻炒，让茄子充分吸收调料的味道。

7、出锅装盘：将油焖茄子盛入盘中，即可上桌享用。

提示和建议

1、茄子最好选择新鲜、肉质紧实的品种，这样制作出来的油焖茄子口感更佳。

2、煎焖茄子时要小火慢煎，以免茄子外焦里生。

3、在腌制茄子时，可以根据个人口味加入少许五香粉或八角提味。

4、油焖茄子时，水不要加太多，否则会影响口感。

5、收汁时要不断翻炒，以免茄子粘锅或烧焦。

烹饪时间

准备时间15分钟

烹饪时间25分钟（其中煎焖时间约10分钟，焖煮时间约15分钟）

总时间约40分钟

分量及口味

本菜品适合2-3人食用，口味偏甜咸适中，鲜美可口，是一道营养丰富的家常菜，油焖茄子的口感是外酥内嫩，搭配浓郁的调料味道，让人回味无穷。

营养价值和健康益处

茄子含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有降低血脂、预防心血管疾病等健康益处，而油焖茄子的烹饪方式能够保留茄子的营养价值和口感，是一道健康美味的佳肴，适量食用油焖茄子可以为身体提供丰富的营养，促进健康。

总结与展望

油焖茄子是一道色香味俱佳的家常菜，通过简单的烹饪步骤和常见的材料，就能制作出美味可口的佳肴，本菜品的特色在于煎焖和收汁的过程，让茄子的口感外酥内嫩，搭配浓郁的调料味道，让人回味无穷，在未来的烹饪探索中，可以尝试加入其他调料和食材，创新油焖茄子的口味和做法，为这道经典菜肴注入新的活力。