导语：水煮肉片是一道具有浓郁川菜特色的经典美食，以其麻辣鲜香、口感嫩滑而深受喜爱，本文将为您详细介绍制作水煮肉片所需的配料及步骤，让您轻松在家享受这道美味佳肴。

配料准备

1、主料：猪里脊肉、豆芽、青菜等蔬菜。

2、调料：大蒜、生姜、豆瓣酱、火锅底料、干辣椒、花椒、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉等。

具体配料及制作步骤

1、准备猪肉：选用猪里脊肉，将其洗净后切成薄片，放入碗中备用。

2、腌制猪肉：在猪肉片中加入适量的料酒、酱油和淀粉，抓匀腌制10-15分钟，以增加肉片的鲜嫩口感。

3、准备蔬菜：将豆芽、青菜等蔬菜洗净，沥干水分备用。

4、煮制肉片：

（1）烧一锅开水，将腌制好的肉片放入沸水中焯烫至变色，迅速捞出沥干水分。

（2）另起一锅，加入适量的清水，加入少许料酒和姜片，将焯烫过的肉片放入锅中，煮至肉片完全熟透。

5、调配底料：在锅中加入适量食用油，烧热后加入大蒜末、生姜末和豆瓣酱，翻炒出香味后加入火锅底料，继续翻炒均匀。

6、煮制配菜：将焯烫过的蔬菜放入锅中，加入炒好的底料，翻炒均匀，使蔬菜充分吸收底料的味道。

7、烹饪肉片：将煮好的肉片放入锅中，与蔬菜和底料一起翻炒均匀，使肉片充分吸收麻辣味道。

8、调味：根据口味加入适量盐、鸡精等调味料，翻炒均匀后即可出锅。

9、装盘：将烹饪好的水煮肉片盛入盘中，撒上适量的蒜末、花椒和干辣椒段。

10、淋热油：烧适量食用油至冒烟，淋在蒜末、花椒和干辣椒上，激发出香味。

制作小贴士

1、猪肉切片时要尽量切得薄一些，这样烹饪出来的肉片更加鲜嫩。

2、腌制猪肉时，可以加入少许蛋清增加肉质的嫩滑度。

3、煮肉片时，火候要掌握好，不宜过久，以保持肉片的嫩滑口感。

4、豆瓣酱和火锅底料已经是比较咸的，加盐时要适量，以免过咸。

5、最后淋热油时，油温不宜过高，以免烫伤食材，影响口感。

营养价值与食用注意事项

水煮肉片富含蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，对人体具有滋补作用，但在食用过程中需注意以下几点：

1、猪肉为温性食物，适量食用有助于滋补身体，但过量食用可能导致消化不良。

2、豆瓣酱和火锅底料中含有较高的油脂和盐分，高血压、高血脂患者需适量食用。

3、辣椒和花椒属于刺激性食物，过量食用可能对胃肠道造成负担，需根据个人体质适量调整。

4、烹饪过程中要确保食材熟透，以免食用不洁食物导致食物中毒。

水煮肉片作为一道经典的川菜，以其独特的麻辣味道和鲜嫩的口感深受喜爱，通过本文的详细介绍，希望能帮助您轻松掌握制作水煮肉片的技巧和方法，让您在家也能享受这道美味佳肴，在食用过程中，请根据个人体质适量调整配料和火候，以确保健康饮食。