导语：

肉菜是餐桌上不可或缺的一道美味佳肴，它们不仅口感鲜美，营养丰富，还能满足味蕾的需求，本文将为您介绍家常肉菜的制作方法和技巧，让您轻松掌握烹饪肉菜的诀窍，为您的餐桌增添更多美味选择。

红烧肉

1、准备食材：五花肉、生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、白糖等。

2、步骤：

a. 将五花肉切块，焯水去血水，捞出沥干。

b. 热锅凉油，放入白糖炒至融化，呈红褐色。

c. 加入五花肉块，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

d. 加入料酒、老抽、生抽，翻炒均匀。

e. 加入适量清水，放入生姜、大葱，小火炖煮1小时。

f. 炖至汤汁浓稠，肉质鲜嫩即可出锅。

糖醋排骨

1、准备食材：排骨、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、醋等。

2、步骤：

a. 排骨切段，焯水去血水，捞出沥干。

b. 热锅凉油，放入生姜、大蒜炒香。

c. 加入排骨翻炒，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

d. 加入适量清水，放入白糖，小火炖煮30分钟。

e. 炖至排骨熟透，加入醋，翻炒均匀，出锅前撒上葱花。

鱼香肉丝

1、准备食材：瘦肉丝、木耳、胡萝卜、青椒、生姜、大蒜等。

2、步骤：

a. 将瘦肉丝用料酒、生抽腌制10分钟。

b. 木耳、胡萝卜、青椒切丝备用。

c. 热锅凉油，放入生姜、大蒜炒香，加入瘦肉丝翻炒至变色。

d. 加入木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝翻炒。

e. 调入鱼香酱料，翻炒均匀，出锅前撒上葱花。

炖牛肉

1、准备食材：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、生姜等。

2、步骤：

a. 牛肉切块，焯水去血水，捞出沥干。

b. 土豆、胡萝卜切块，洋葱切丝备用。

c. 热锅凉油，放入生姜炒香，加入牛肉翻炒。

d. 加入适量清水，炖煮至牛肉半熟，加入土豆块和胡萝卜块。

e. 继续炖煮至牛肉和蔬菜熟透，加入洋葱丝提味，出锅前加盐调味。

炒鸡肉丁

1、准备食材：鸡胸肉、青椒、红椒、洋葱等。

2、步骤：

a. 将鸡胸肉切丁，用料酒、生抽腌制10分钟。

b. 青椒、红椒、洋葱切丁备用。

c. 热锅凉油，放入鸡肉丁翻炒至变色。

d. 加入青椒丁、红椒丁和洋葱丁翻炒。

e. 调入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

蒜香炸鸡翅

1、准备食材：鸡翅中、大蒜、面粉、淀粉等。

2、步骤：

a. 鸡翅中用料酒、生抽腌制10分钟，大蒜切末备用，面粉和淀粉按一定比例混合备用，将腌制好的鸡翅沾上混合粉备用，油锅烧至六成热时放入鸡翅炸至金黄捞出控油备用；另起一锅留底油放入炸好的鸡翅和大蒜末翻炒出香味即可出锅享用，蒜香浓郁的炸鸡翅就做好了！小贴士：炸鸡翅时油温不要太高以免外焦里生；另外蒜末的加入使得鸡翅更加鲜香可口哦！可根据个人口味加入适量辣椒粉或其他调料提升口感层次感和丰富度），七（宫保鸡丁（可单独成一道菜也可与上述菜肴组合成一道大菜）1. 准备食材：鸡胸肉丁（或鸡腿肉）、花生米等），2 ，步骤 ：a ，将鸡胸肉丁用料酒 、酱油腌制 10 分钟 ，b ，准备一些炸好的花生米 ，葱姜蒜切末备用 ，热锅凉油 ，放入鸡肉丁翻炒至变色 ，加入葱姜蒜末翻炒出香味 ，再加入酱油 、糖 、醋等调味料以及花生米翻炒均匀即可出锅享用 ，小贴士 ：宫保鸡丁的特色在于鲜辣微酸 ，口感丰富多样 ，除了传统的花生米以外 ，还可以根据个人口味添加其他配料如黄瓜丁等 。）结语：以上就是家常肉菜的制作方法和技巧 ，掌握了这些技巧后 ，您就可以轻松烹饪出美味可口的肉菜啦 ！无论是家庭聚会还是朋友小聚 ，这些菜肴都能让您的餐桌更加丰富多彩 ，希望本文能为您的烹饪之旅提供帮助 ，祝您烹饪愉快 ！