简介：

酱牛肉是一道色香味俱佳的家常菜肴，其独特的酱香味道和鲜嫩的口感深受大众喜爱，家常酱牛肉的制作融合了传统工艺与现代烹饪技巧，其独特的腌制和烹饪过程使得牛肉更加鲜美多汁，回味无穷，下面将详细介绍家常酱牛肉的制作方法与技巧。

所需材料：

1、牛肉：500克（建议选择牛腱肉或牛里脊肉）

2、料酒：3大勺

3、生姜：1块（切片）

4、葱：3根（切段）

5、黄酱：50克

6、老抽：适量

7、生抽：适量

8、白糖：2勺

9、盐：适量

10、香料（如八角、桂皮、草果等）：适量

11、清水：适量

所需工具：

1、锅

2、刀

3、搅拌勺

4、碗

步骤：

前期准备

1、将牛肉洗净，切成块状。

2、准备好所有调料和香料。

制作过程

1、锅中加入适量的水，放入牛肉块，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛肉，用冷水冲洗干净。

2、锅中再次加入适量的水，放入牛肉、料酒、生姜片和葱段，煮沸后转小火炖煮30分钟。

3、另起一锅，加入黄酱、老抽、生抽、白糖和适量的水，搅拌均匀，煮沸后转小火熬制5分钟，制成酱汁。

4、将炖煮的牛肉捞出，沥干水分。

5、将熬制好的酱汁倒入炖牛肉的锅中，放入香料，转小火炖煮1小时，期间不断翻搅，让牛肉充分吸收酱汁。

6、炖煮过程中，如需要可适量添加热水，保持酱汁的液位。

7、炖煮1小时后，尝味，如不够咸可适量加盐调味。

8、继续炖煮20分钟，至牛肉入味，酱汁收浓。

9、捞出牛肉，切片装盘，浇上锅中剩余的酱汁。

提示和建议：

1、牛肉选择：酱牛肉应选用肉质鲜嫩的部位，如牛腱肉或牛里脊肉。

2、炖煮时间：为保证牛肉的口感和入味程度，炖煮时间不宜过短或过长。

3、酱汁熬制：酱汁的口味直接影响酱牛肉的味道，可根据个人口味适当调整酱汁的配料比例。

4、翻搅：炖煮过程中要不断翻搅，以免牛肉粘锅或酱汁烧焦。

5、火力控制：炖煮过程中火力不宜过大，以免牛肉表面烧焦而内部未熟。

烹饪时间： 准备时间30分钟，烹饪时间约2小时。

分量： 适合3-4人食用。

备注： 酱牛肉是一道富有营养的菜肴，富含蛋白质和矿物质，家常酱牛肉的制作虽然需要一定的时间，但过程并不复杂，通过掌握正确的烹饪方法和技巧，可以制作出美味可口的酱牛肉，为家人带来美味的享受，在烹饪过程中可根据个人口味和喜好进行调整，创造出属于自己的独特风味，无论是作为家常菜还是招待客人，酱牛肉都是一道非常受欢迎的菜肴。