香辣鸡块，一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的香辣口感深受大众喜爱，我将为大家分享这道美食的详细做法，让您在家也能轻松享受美味。

准备材料

1、鸡腿或鸡胸肉：500克

2、干辣椒：适量

3、花椒：适量

4、葱：适量

5、姜：适量

6、蒜：适量

7、生抽：适量

8、老抽：适量

9、盐：适量

10、白糖：适量

11、料酒：适量

12、淀粉：适量

13、食用油：适量

步骤详解

1、前期准备

将鸡腿或鸡胸肉洗净，切成大小均匀的块状，用料酒、生抽、少量盐腌制15分钟，以去除腥味并增加底味，准备好其他材料，如干辣椒、花椒、葱姜蒜等。

2、腌制鸡肉

将腌制好的鸡肉块中加入适量的淀粉，抓匀，使每块鸡肉都能均匀地裹上淀粉，这样做可以使鸡肉更加鲜嫩，也能在后续的烹饪过程中保持鸡肉的形状。

3、炒鸡块

热锅凉油，待油温六成热时，放入鸡块，炸至表面金黄，捞出沥油，注意火候的控制，避免炸焦。

4、调制香料

在另一个锅中，放入适量的油，加入葱姜蒜炒香，然后加入干辣椒和花椒，翻炒出香味，辣椒和花椒的用量可以根据个人口味来调整，喜欢辣的可以多放些。

5、鸡块与香料混合

将炒好的鸡块放入锅中，与香料一起翻炒，使鸡块均匀地裹上香料，加入适量的生抽、老抽、盐和白糖，调味，注意火候，避免炒焦。

6、后期调整

可以加入一些开水，稍微煮一下，让鸡块更加入味，根据个人口味，可以加入一些其他的调料，如鸡精、香菜等，出锅前可以撒上一些葱花作为装饰。

烹饪技巧与注意事项

1、鸡肉腌制时，除了料酒、生抽和盐，还可以加入一些蛋清，使鸡肉更加鲜嫩。

2、炸鸡块时，油温的控制很重要，油温过高容易导致外焦里生，油温过低则会使鸡肉吸油过多。

3、香料炒制时，要注意火候，避免辣椒和花椒炒焦，影响口感。

4、在调味过程中，可以根据个人口味调整盐和辣椒的用量，如果喜欢酸甜口味，还可以加入一些醋。

5、最后加入的开水量不宜过多，以免影响鸡块的口感，稍微煮一下即可，让鸡块更加入味。

香辣鸡块是一道色香味俱佳的家常菜，烹饪过程中需要注意细节和技巧，只要掌握了正确的做法和技巧，就能轻松做出美味的香辣鸡块，希望本篇文章能为大家提供帮助，让您在家也能享受美食的乐趣，通过不断的实践和尝试，您还可以根据自己的口味进行创新和改进，让这道美食更符合您的口味，祝您烹饪愉快！

附加小贴士

1、鸡肉的营养价值很高，富含蛋白质和维生素，对于身体健康有很好的作用。

2、香辣鸡块适合与米饭搭配食用，口感更佳。

3、香辣鸡块可以作为家常菜、待客菜或者聚餐菜品，非常受欢迎。

4、如果有剩余的香辣鸡块，可以将其放入冰箱保存，下次食用时加热即可。

5、在烹饪过程中，可以根据个人喜好加入一些其他的蔬菜或配料，如胡萝卜、青椒等，增加口感和营养。

6、香辣鸡块的口味偏辣，对于不吃辣的人，可以省略辣椒和花椒，或者用其他调料代替。

7、烹饪时一定要注意安全，避免烫伤和火灾等意外情况的发生。

通过以上分享，相信您对香辣鸡块的做法已经有了详细的了解，赶快尝试做一下这道美味佳肴吧，让您的家人和朋友共享美食的乐趣！