介绍：

蒜蓉豆豉蒸排骨是一道色香味俱佳的汉族传统名菜，属于粤菜系，它以其独特的口感和浓郁的蒜香、豆豉味而深受人们喜爱，这道菜以排骨为主料，配以蒜蓉和豆豉，经过蒸制后，排骨鲜嫩多汁，口感鲜美，是一道营养丰富的佳肴。

所需材料：

1、排骨：500克

2、蒜：10瓣，切末

3、豆豉：30克

4、生抽：2勺

5、老抽：1勺

6、料酒：1勺

7、白糖：1/2勺

8、盐：适量

9、鸡精（可选）：适量

10、生粉（玉米淀粉）：适量

11、食用油：适量

所需工具：

1、锅

2、蒸锅或蒸笼

3、碗或盘子

4、搅拌勺

5、刀

步骤：

前期准备

1、排骨洗净后，用清水浸泡30分钟，去除血水。

2、蒜切成末备用。

3、豆豉用清水稍微洗一下，沥干水分。

制作过程

1、腌制排骨：将沥干水分的排骨放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精，抓匀后腌制20分钟。

2、加入蒜蓉和豆豉：将切好的蒜末和豆豉加入腌制好的排骨中，再次抓匀。

3、添加生粉：加入适量的生粉，使排骨表面裹上一层薄薄的淀粉，这样有助于保持排骨的鲜嫩。

4、蒸制：将裹好生粉的排骨放入蒸锅或蒸笼中，大火蒸制30分钟至排骨熟透。

5、出锅：蒸好后，撒上一些葱花增加色彩，然后出锅。

提示和建议

1、排骨要选用新鲜的，这样口感才更好。

2、腌制排骨时，可以根据个人口味调整调料的用量。

3、豆豉和蒜的用量要适中，以突出这道菜的特色。

4、蒸制时要用大火，这样蒸出来的排骨才鲜嫩多汁。

5、如果喜欢口感更鲜嫩，可以在腌制排骨时加入一些蛋清，四、烹饪时间：准备时间约40分钟（包括前期准备和腌制时间），烹饪时间约30分钟，总时间约70分钟，五、分量：本菜谱的分量约为2-3人份，六、营养价值和口感分析：这道蒜蓉豆豉蒸排骨富含蛋白质和微量元素，口感鲜美，蒜香浓郁，豆豉味突出，排骨经过蒸制后，肉质鲜嫩多汁，非常美味，这道菜具有一定的滋补作用，适合各个年龄段的人群食用，七、其他变化和建议：除了原味的蒜蓉豆豉蒸排骨外，还可以根据个人口味进行一些变化，可以加入一些其他的调料如蚝油、海鲜酱等，增加口感的层次感，也可以尝试使用其他的烹饪方法，如红烧、煎炸等，让这道菜更具多样性，八、注意事项：在烹饪过程中要注意火候的掌握，以免蒸过头导致排骨变老，豆豉和蒜的用量要适中，不宜过多或过少，九、这道蒜蓉豆豉蒸排骨是一道色香味俱佳的传统佳肴，以其独特的口感和浓郁的蒜香、豆豉味深受人们喜爱，通过简单的烹饪步骤和注意事项，我们可以轻松地在家制作出这道美味的佳肴，十、附录（菜谱图片）：（请在此处插入相关食材、步骤和成品图片）总结概括上文内容要点如下：本文介绍了传统美食蒜蓉豆豉蒸排骨的制作方法，首先介绍了所需材料和工具；然后详细阐述了前期准备和制作过程；接着给出了烹饪提示和建议；最后分析了营养价值和口感特点以及其他变化和注意事项等要点信息，通过本文的介绍和指导读者可以轻松地在家制作这道美味的佳肴并享受烹饪的乐趣和美食的美味。