简介

发糕是我国传统的糕点之一，以其松软细腻的口感、香甜可口的味道而广受欢迎，发糕制作的主要原料是面粉、水和酵母等，通过特定的制作步骤和技巧，可以制作出美味可口的发糕，下面将详细介绍发糕的制作方法。

所需材料

1、面粉：500克（可选用低筋面粉或普通中筋面粉）

2、水：约300毫升（根据气候和面粉吸水性适量增减）

3、酵母：5克

4、白糖：适量（根据个人口味添加）

5、食用油：适量（用于涂抹模具和防粘）

6、红枣、葡萄干等果料：适量（可选，增加口感和营养）

所需工具

1、搅拌盆

2、勺子

3、模具（可选用蒸锅、蒸笼或不锈钢盆）

4、保鲜膜

5、蒸锅或蒸笼

步骤

1、准备面团：将面粉倒入搅拌盆中，中间挖个小坑，加入酵母和白糖，逐渐加入温水，边加边搅拌，直至面粉完全吸收水分，成为稍稠的面团。

2、发酵：将面团放置在温暖处，盖上保鲜膜，发酵约1-2小时，直至面团发酵至原来的两倍大小，发酵过程中，可轻轻按压面团，检查是否发酵充分。

3、准备模具：将模具涂抹一层食用油，以防粘和方便脱模，在模具底部铺上果料（如红枣、葡萄干等）。

4、整形：将发酵好的面团放在模具上，用手轻轻按压，使其平整并填满模具，注意不要太用力，以免破坏面团的松软质地。

5、二次发酵：将整形好的发糕再次放置在温暖处，进行二次发酵，约30分钟至1小时。

6、蒸煮：将发糕放入蒸锅或蒸笼中，用大火蒸煮约20-30分钟，直至发糕完全熟透，可用筷子轻轻插入发糕中心，若拔出来时没有粘带面糊，则表示已蒸熟。

7、出锅与冷却：将发糕从蒸锅中取出，放置在案板上，待其稍微冷却后即可脱模，待发糕完全冷却后，可切成小块食用。

注意事项

1、发酵：发糕的关键在于面团的发酵程度，一定要让面团充分发酵，以达到松软细腻的口感，发酵过程中要注意保持面团的温度，避免过冷或过热影响发酵效果。

2、水量：在搅拌面团时，要根据面粉的吸水性适量增减水量，过多的水分会导致发糕过于松散，而过少的水分则会使发糕过于干燥。

3、蒸煮时间：蒸煮时间要足够，以确保发糕完全熟透，但也要注意避免过度蒸煮，以免影响发糕的口感和质地。

4、保存：发糕应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境，若需长时间保存，可将其放入密封袋中，放入冰箱冷冻保存。

发糕作为一道传统的糕点，以其独特的口感和香甜的味道深受人们喜爱，通过掌握上述制作方法和注意事项，相信您也能轻松制作出美味可口的发糕，在享受美食的同时，也感受到了制作的乐趣和成就感，祝您制作成功，食欲大开！