导语：蛋酥花生是一道美味的小吃，口感酥脆，香气四溢，本文将为您详细介绍蛋酥花生的制作方法，让您轻松在家享受这道美味佳肴。

准备工作

1、食材：花生、鸡蛋、面粉、白糖、食盐、食用油。

2、工具：烤箱、搅拌碗、烤盘、筛网。

制作步骤

1、花生处理

将花生清洗干净，沥干水分，为了增加口感，可以将花生稍微剥去外皮，然后将花生放入烤箱中，以180度烤5-10分钟，直至表面微黄，香味扑鼻。

2、调制蛋酥糊

（1）在一个大碗中打入鸡蛋，搅拌均匀。

（2）加入适量的面粉、白糖和食盐，继续搅拌至无颗粒状，若面糊过稠，可适量加入清水调节。

（3）将烤好的花生放入面糊中，确保每颗花生都裹上面糊。

3、炸制蛋酥花生

（1）在锅中加入足够的食用油，烧至五、六成热。

（2）将裹好面糊的花生放入锅中，中小火慢炸，注意避免花生粘连在一起。

（3）炸至花生表面金黄，酥脆可口时，捞出沥干油份。

4、沥油与调味

将炸好的蛋酥花生放在筛网上，静置片刻，以沥干多余的油份，然后将花生放入大碗中，根据口味撒上适量的食盐、白糖或其他调料，如五香粉、芝麻等，搅拌均匀。

5、冷却与保存

将调味好的蛋酥花生摊开放置，待其完全冷却，冷却后，可以装入密封袋或密封容器中保存，以防受潮。

制作要点

1、花生烤制时，要注意火候，避免烤焦。

2、调制蛋酥糊时，要根据实际情况调整面糊的稠度，以确保花生能够均匀裹糊。

3、炸制时，油温的控制至关重要，过高的油温会导致花生外焦里生，过低的油温则会使花生吸油过多，影响口感。

4、调味时，可根据个人口味添加不同的调料，如喜欢甜味的朋友可以多加白糖，喜欢咸味的朋友可以撒些食盐和五香粉。

营养价值与注意事项

1、营养价值：蛋酥花生富含蛋白质、脂肪、维生素E、锌等营养成分，具有补充能量、健脑益智、抗衰老等功效。

2、注意事项：蛋酥花生的热量较高，适量食用即可，炸制过程中要注意安全，避免烫伤。

蛋酥花生是一道美味的小吃，制作过程中需要注意细节，才能做出酥脆可口的蛋酥花生，希望本文的介绍能让您轻松掌握蛋酥花生的制作方法，享受美食的乐趣，邀请您在家尝试制作，与家人朋友共享这道美味佳肴，祝您制作成功，食欲大开！

拓展阅读

1、蛋酥花生的变种做法：如香辣蛋酥花生、芝士蛋酥花生等，可以尝试不同的口味和调料，为这道小吃增添更多趣味。

2、食用花生的注意事项：花生富含蛋白质和脂肪，适量食用即可，过量可能导致消化不良，对花生过敏者请避免食用。