导语：茼蒿汤是一道美味可口、营养丰富的传统汤品，茼蒿具有浓郁的香味，不仅口感鲜美，还具有丰富的营养价值，本文将为您详细介绍茼蒿汤的做法，让您轻松掌握烹饪技巧，品尝到这道美味佳肴。

准备工作

1、食材准备

（1）主料：茼蒿、瘦肉（如猪肉、鸡肉等）

（2）辅料：生姜、葱、盐、鸡精、料酒、清水

（3）调料：食用油、香油、鸡蛋（可选）

2、工具准备

锅、刀、砧板、搅拌器、漏勺、筷子等。

具体做法

1、处理茼蒿

将茼蒿洗净，沥干水分，去除茼蒿的老叶和硬梗，将茼蒿切成适当的段，以便烹饪。

2、准备肉类

将瘦肉洗净，切成块状或条状，用清水浸泡一段时间，以去除肉中的血水，将肉焯水，去除多余的油脂和杂质。

3、熬汤

（1）将焯好水的肉放入锅内，加入适量的清水，生姜切片加入，葱切段加入，大火煮沸。

（2）煮沸后，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮，使汤味鲜美。

4、添加调料

（1）在汤炖煮的过程中，可以适量加入鸡精、料酒，提升汤的鲜味。

（2）当汤炖至肉质鲜嫩、汤汁浓郁时，加入处理好的茼蒿段。

（3）根据口味，可以打入一个鸡蛋花，增加汤的丰富口感。

5、烹饪技巧

（1）肉类焯水时，要用冷水下锅，以便更好地去除血水和杂质。

（2）熬汤时，先用大火煮沸，再转小火慢炖，使汤味更加鲜美。

（3）添加调料时，可以根据个人口味适量调整，以达到最佳的口感。

6、出锅装盘

当茼蒿煮熟后，加入适量的盐和香油，搅拌均匀，将茼蒿汤倒入大碗中，撒上少许葱花增香。

营养价值与功效

茼蒿汤不仅口感鲜美，还具有丰富的营养价值，茼蒿含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于促进消化、增强免疫力，肉类则含有优质的蛋白质、脂肪和微量元素，有助于补充身体所需的营养，茼蒿汤还具有利尿消肿、清热解毒、止咳化痰等功效。

注意事项

1、选购新鲜的茼蒿和瘦肉，以保证汤的品质和口感。

2、烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和刀伤。

3、根据个人口味和需求，可以适量调整调料的用量。

4、烹饪时间因具体食材和烹饪方式而异，需根据实际情况掌握。

茼蒿汤是一道美味可口、营养丰富的传统佳肴，通过本文的介绍，相信您已经掌握了茼蒿汤的做法和烹饪技巧，在品尝这道美味佳肴的同时，也要注意营养搭配和烹饪安全，希望您能够成功烹饪出美味的茼蒿汤，与家人朋友共享美食的乐趣。