清炒虾仁黄瓜是一道色香味俱佳的菜肴，以其独特的口感和鲜美的味道深受广大食客喜爱，这道菜的主料是新鲜的虾仁和黄瓜，通过简单的烹饪步骤，将食材的鲜美完美地融合在一起，让人回味无穷，下面，我们就来详细介绍一下这道菜的烹饪方法和技巧。

食材准备

1、虾仁：新鲜的虾仁是这道菜的关键，最好选择肉质饱满、色泽鲜艳的虾仁。

2、黄瓜：选用新鲜的黄瓜，口感更佳。

3、调料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉等。

烹饪步骤

1、处理虾仁：将虾仁洗净，去除虾线，用清水浸泡片刻，然后沥干水分，加入适量料酒、生抽、盐和胡椒粉，腌制10分钟左右，让虾仁更加入味。

2、黄瓜处理：将黄瓜洗净，去皮切成薄片，备用。

3、配料准备：将葱、姜、蒜切成末，备用。

4、烹饪过程：

(1) 热锅凉油，待油温六成热时，放入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，盛出备用。

(2) 另起锅，倒入适量的油，放入葱、姜、蒜末，炒出香味。

(3) 放入切好的黄瓜片，翻炒至断生。

(4) 将炒好的虾仁倒入锅中，继续翻炒。

(5) 加入适量的盐、鸡精调味，最后加入少许淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

技巧要点

1、虾仁的腌制非常重要，这关系到虾仁的口感和味道，腌制时除了基本的调料外，还可以加入一些蛋清或淀粉，让虾仁更加滑嫩。

2、烹饪过程中，油温的控制非常关键，油温过高容易导致虾仁炒焦，油温过低则会影响口感，在烹饪时要掌握好油温，以保持虾仁的鲜嫩口感。

3、黄瓜的翻炒时间不宜过长，以免破坏其清脆的口感和营养。

4、在调味时，可以根据个人口味适量增减调料的用量，如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒油或辣椒酱。

5、最后勾芡的环节也是关键之一，勾芡时要掌握好淀粉的用量，以免过多影响口感。

营养价值

清炒虾仁黄瓜不仅口感鲜美，而且营养丰富，虾仁富含蛋白质、矿物质和维生素，具有补肾壮阳、通乳抗毒等功效，黄瓜含有多种维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热解渴、利尿排毒等功效，这道菜不仅美味可口，还具有很好的营养价值。

清炒虾仁黄瓜是一道色香味俱佳的佳肴，通过简单的烹饪步骤和技巧，将虾仁和黄瓜的鲜美完美地融合在一起，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭烹饪的佳肴，希望大家在尝试烹饪这道菜时，能够掌握好每一个步骤和技巧，做出色香味俱佳的清炒虾仁黄瓜。