香辣虾是一道美味诱人的海鲜佳肴，以其独特的香辣口感深受大众喜爱，本文将为您详细介绍香辣虾的做法，让您在家也能轻松烹饪出这道美味佳肴，通过以下步骤，您可以轻松学会制作香辣虾的技巧，为您的餐桌增添一道亮丽的风景。

准备工作

1、食材准备

（1）虾：选用新鲜的大虾，清洗干净，去掉虾线、虾壳和虾须。

（2）调料：辣椒、花椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、料酒、鸡精等。

（3）配菜：可根据个人口味添加适量的蔬菜，如青椒、洋葱等。

2、工具准备

烹饪过程中需要用到炒锅、刀、砧板、勺子等厨房工具。

做法步骤

1、处理虾

将虾清洗干净，去掉虾线、虾壳和虾须，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、腌制虾

将处理好的虾放入碗中，加入少许料酒、生抽和淀粉，抓拌均匀，腌制10-15分钟。

3、准备配料

（1）辣椒、花椒用水清洗干净，沥干水分备用。

（2）姜、蒜切片，葱切段。

（3）将配菜（如青椒、洋葱等）清洗干净，切块备用。

4、炒制过程

（1）热锅凉油，将油烧至六成热。

（2）放入腌制好的虾，翻炒至变色后盛出。

（3）锅中留底油，放入姜、蒜、葱、辣椒和花椒，炒出香味。

（4）加入豆瓣酱，继续翻炒均匀。

（5）倒入炒好的虾，加入生抽、老抽、白糖和鸡精，翻炒均匀。

（6）加入配菜，继续翻炒至断生。

5、出锅装盘

将炒制好的香辣虾盛入盘中，即可上桌享用。

技巧与注意事项

1、选用新鲜的虾，以保证口感和营养价值。

2、腌制虾时，加入少许淀粉可以使虾更加滑嫩。

3、炒制过程中，火候要掌握好，避免炒焦。

4、辣椒和花椒的用量可以根据个人口味适量增减，达到自己喜欢的辣度。

5、豆瓣酱较咸，请根据口味适量添加其他调料。

6、炒制过程中，可以适量加水，防止炒焦，也可以使配菜更加熟透。

7、翻炒均匀，使虾和配菜充分吸收香辣味道。

8、出锅前可以尝一下味道，根据口味适量调整调料。

香辣虾是一道美味诱人的海鲜佳肴，通过以上的做法步骤和技巧注意事项，相信您已经学会了如何在家制作香辣虾，赶快尝试一下，为您的家人和朋友带来这道美味的家常海鲜盛宴吧！也可以根据自己的口味进行创新，加入其他调料和配菜，让香辣虾更加符合您的口味，祝您制作成功，享受美食的乐趣！

附加变化做法

除了基本的香辣虾做法外，还可以根据个人口味进行变化和创新，以下是一些附加变化做法供您参考：

1、香辣蒜蓉虾

在炒制过程中，可以加入适量的蒜蓉，增加虾的鲜香味道，蒜蓉的用量可以根据个人口味适量增减。

2、香辣麻辣虾

除了辣椒和花椒外，可以加入适量的麻椒和辣椒粉，增加麻辣味道，麻椒的用量可以根据个人口味适量增减，同时可以在炒制过程中加入一些芝麻提香增色，在出锅前撒上一些葱花和香菜末提升口感和视觉效果，这些附加变化可以让香辣虾更加多样化和丰富口感，您可以根据自己的口味偏好进行尝试和创新制作出属于自己的特色香辣虾，无论是家庭聚会还是朋友聚会都可以尝试做一道香辣虾让大家共享美食盛宴！