桂花糕，一道充满秋意的传统中式糕点，以其独特的口感和香甜的味道深受人们喜爱，在这篇文章中，我们将详细介绍桂花糕的制作方法，帮助您轻松在家制作出美味的桂花糕。

准备工作

1、材料准备：糯米粉、粘米粉、白糖、黄油、干桂花、清水等。

2、工具准备：蒸锅、搅拌器、模具、筛网等。

制作步骤

1、预处理材料

（1）糯米粉和粘米粉按照一定比例混合，增加桂花糕的口感和韧性。

（2）白糖与清水混合，加热至糖完全溶解，制成糖水。

（3）干桂花用水清洗干净，沥干水分。

2、调制糕粉浆

（1）将混合好的米粉倒入搅拌器中，逐渐加入糖水，边加边搅拌。

（2）搅拌至米粉浆细腻，无颗粒状，注意米粉浆的粘稠度要适中，不宜过稠或过稀。

3、添加桂花香味

（1）将清洗干净的桂花加入米粉浆中，搅拌均匀，让桂花香味充分融入糕粉浆。

（2）可适量加入黄油，增加桂花糕的口感和香味。

4、蒸制桂花糕

（1）将调制好的糕粉浆倒入已铺好湿布的模具中，轻轻震荡，使表面平整。

（2）放入蒸锅中，大火蒸制，蒸制时间根据具体情况而定，一般约需30分钟至1小时。

（3）蒸制过程中，注意保持火候，防止桂花糕表面开裂。

5、出锅冷却

（1）桂花糕蒸制完成后，出锅放置冷却。

（2）待冷却后，倒出模具，切成块状。

6、后期加工

（1）可根据个人口味，在桂花糕表面撒上少量糖粉或蜂蜜，增加甜味。

（2）也可以将桂花糕进行煎炸，使其表面金黄酥脆，口感更加丰富。

注意事项

1、糯米粉和粘米粉的比例要适中，以保证桂花糕的口感和韧性。

2、调制糕粉浆时，粘稠度要适中，不宜过稠或过稀。

3、蒸制过程中要保持火候，防止桂花糕表面开裂。

4、桂花糕制作完成后要冷却后再进行切割，否则容易变形。

5、后期加工时可根据个人口味进行调整，如撒糖粉、蜂蜜或煎炸等。

6、制作过程中要保持卫生，防止食品污染。

常见问题解答

1、桂花糕口感太硬怎么办？

答：可能是糯米粉和粘米粉的比例不当或蒸制时间不够，可调整糯米粉和粘米粉的比例，适当延长蒸制时间。

2、桂花糕表面开裂是什么原因？

答：可能是蒸制过程中火候过大或糕粉浆粘稠度过高，可调整火候，降低糕粉浆的粘稠度。

3、桂花糕有腥味怎么办？

答：可能是原材料不新鲜或制作过程中卫生条件不佳，可选用新鲜原材料，保持制作过程中的卫生条件。

4、如何让桂花糕更加香甜？

答：可以适量增加黄油的量，并在制作过程中加入一些桂花糖或蜂蜜等天然甜味剂，同时选用新鲜的桂花制作糕点也能提升香甜度，此外在制作过程中可以适当延长蒸制时间让香味更好地渗透进糕点中，除了口感外桂花的香气也能为糕点增添独特的韵味，因此选用优质的干桂花也是制作美味桂花糕的关键之一，在制作过程中要注意将干桂花清洗干净以去除可能的杂质和灰尘确保食品安全和卫生，同时清洗后的桂花要沥干水分再加入糕粉浆中以保证桂花糕的口感和香味不受影响，总之通过调整原材料的比例和添加适量的天然甜味剂以及选用优质的干桂花都能让桂花糕更加香甜可口，除了制作方法外保存方法也会影响桂花糕的口感和香味因此要注意妥善保存避免潮湿和高温以免影响口感和香味，希望以上解答对您有帮助！在制作过程中如果遇到其他问题也可以随时向我提问我会尽力解答您的疑惑！最后祝您制作成功享受美味的桂花糕！