简介：

辣椒肉馅是一道色香味俱佳的传统中式美食，以其独特的香辣口感和丰富的层次感深受人们喜爱，这道菜结合了猪肉的鲜美与辣椒的辛辣，口感丰富多变，让人回味无穷，下面，我们将详细介绍辣椒肉馅的制作过程，让您轻松掌握这道佳肴的制作技巧。

所需材料：

1、猪肉末 - 500克

2、新鲜辣椒 - 20个（根据个人口味可选不同辣度的辣椒）

3、葱 - 3根

4、姜 - 1块（约30克）

5、蒜瓣 - 6瓣

6、生抽 - 3汤匙

7、老抽 - 1汤匙

8、白糖 - 1茶匙

9、盐 - 适量

10、料酒 - 2汤匙

11、食用油 - 适量（用于煎炸）

所需工具：

1、锅或炒锅

2、搅拌器或搅拌勺

3、刀和砧板

4、筷子或叉子（用于塞肉）

步骤：

*前期准备：*

1、将辣椒洗净，沥干水分，根据辣椒的大小，从中切开或在一侧开一个小口，以便于填充肉馅。

2、将葱、姜、蒜切末备用。

*制作过程：*

1、在一个大碗中，将猪肉末、葱末、姜末、蒜末、生抽、老抽、白糖、盐和料酒混合，搅拌均匀，直至呈现出黏性。

2、将搅拌好的肉馅稍微放置片刻，让其更加入味。

3、在锅中加入足够的食用油，烧至五、六成热（约180℃）。

4、将辣椒放入锅中，轻轻翻煎，使其表面微黄并带有一些虎皮纹，增加口感，翻煎时需注意火候，避免辣椒过火变焦。

5、将翻煎好的辣椒取出，用厨房纸巾吸去多余油分。

6、将肉馅填入辣椒中，用筷子或叉子轻轻压实。

7、在锅中留少许底油，将填好肉馅的辣椒放入锅中，小火慢煎至肉馅熟透，呈现出微微焦黄的颜色。

8、根据个人口味，可加入适量清水或肉汤，盖上锅盖焖煮几分钟，让辣椒和肉馅更加入味。

9、大火收汁，将辣椒肉馅装盘，淋上锅中剩余的汁液。

提示和建议：

1、选择新鲜的猪肉和辣椒是制作成功的关键，猪肉末可以选择带有一定肥瘦的比例，这样制作出来的肉馅更加鲜美多汁。

2、在搅拌肉馅时，可以按照个人口味添加一些其他的调料，如胡椒粉、五香粉等。

3、翻煎辣椒时一定要注意火候，避免辣椒过火变焦，影响口感。

4、煎好的辣椒肉馅可以根据个人喜好搭配一些配菜，如米饭、面条等。

烹饪时间： 准备时间约30分钟（不包括腌制时间），烹饪时间约20分钟。

分量： 本菜谱可制作约5人份的辣椒肉馅。

备注： 辣椒肉馅是一道富有创意的中式美食，可以根据个人口味进行适当调整，在享受美食的同时，也可以感受到烹饪的乐趣，希望通过本菜谱的介绍，您能轻松掌握这道佳肴的制作技巧，为您的餐桌增添一道美味的佳肴，辣椒肉馅的味道鲜美独特，既可作为家常菜款待亲朋好友，也可作为一道特色菜参加烹饪比赛或活动，愿您在品尝美食的同时，也能感受到烹饪带来的快乐与满足。