简介

香辣牛肉是一道融合了川渝地区特色的经典美食，它以独特的香辣口感和鲜嫩的牛肉赢得了广大食客的喜爱，本篇文章将详细介绍香辣牛肉的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴。

所需材料

1、牛肉：500克（可根据需求适量增减），建议选择里脊肉或牛腱肉，口感更鲜嫩。

2、辣椒：适量（根据个人口味调整），可以选择红辣椒、绿辣椒等。

3、辅料：葱、姜、蒜、香菜等。

4、调料：生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、豆瓣酱、花椒油等。

所需工具

1、锅具：炒锅、炖锅等。

2、刀具：菜刀。

3、其他：碗、筷子、勺子、砧板等。

步骤

1、准备工作

（1）将牛肉洗净，切成薄片，用清水浸泡30分钟，去除血水。

（2）准备好所需的辣椒、葱、姜、蒜等辅料，洗净切好。

2、烹饪过程

（1）腌制牛肉：将泡好的牛肉沥干水分，放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、鸡精，腌制20分钟。

（2）炒制：热锅凉油，待油温六成热时，放入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色，盛出备用。

（3）炒辣椒：在锅中加入适量油，放入切好的辣椒，翻炒出香味。

（4）炒制香辣牛肉：将炒好的牛肉重新放入锅中，加入炒香的辣椒，继续翻炒。

（5）调味：放入适量的豆瓣酱、葱姜蒜，翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的香味。

（6）出锅前：根据个人口味，可以适量加入花椒油，增加香麻口感，最后撒上香菜，翻炒均匀即可出锅。

3、注意事项

（1）牛肉切片要均匀，不要过厚或过薄，以免影响口感。

（2）腌制牛肉时，调料要适量，不要过多或过少。

（3）炒制过程中，火候要掌握好，以免牛肉过火变老。

（4）加入辣椒的多少要根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放些辣椒。

（5）出锅前加入的花椒油也要根据个人口味适量添加。

香辣牛肉的口感特点与营养价值

香辣牛肉口感鲜嫩多汁，香辣可口，具有浓郁的川味特色，牛肉富含蛋白质、矿物质等营养成分，具有滋补强身、增强免疫力等功效，而辣椒则能增强食欲，促进血液循环，这道菜肴既美味可口，又具有一定的营养价值。

小贴士

1、为了使牛肉更加鲜嫩，可以在腌制时加入一些蛋清或淀粉。

2、炒制牛肉时，可以用中小火快速翻炒，避免牛肉过火变老。

3、可以根据个人口味加入一些其他调料，如芝麻、孜然等，增加口感层次。

4、剩余的香辣牛肉可以冷冻保存，下次食用时只需加热即可，非常方便。

香辣牛肉是一道美味可口的川味佳肴，凭借其独特的香辣口感和鲜嫩的牛肉赢得了广大食客的喜爱，通过本篇文章的介绍，相信您已经掌握了香辣牛肉的做法，赶快尝试做一下这道美味佳肴吧，让您的家人和朋友一起分享这道美食的快乐！