导语

腐竹凉拌是一道家常凉拌菜，以其独特的口感和鲜美的味道深受大家喜爱，腐竹含有丰富的蛋白质、纤维素和多种微量元素，具有很高的营养价值，本文将详细介绍腐竹凉拌的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴。

准备工作

1、食材：腐竹、黄瓜、胡萝卜、木耳、鸡蛋、蒜末、香菜末。

2、调料：生抽、香醋、白糖、辣椒油、芝麻油、盐、鸡精。

步骤详解

1、泡腐竹：将腐竹掰成小段，放入温水中浸泡，直至变软，注意不要用热水，以免腐竹变得过软，影响口感。

2、准备配菜：将黄瓜、胡萝卜洗净切成丝；木耳泡软后也切成丝；鸡蛋打散，煎成蛋皮，再切成丝。

3、焯水处理：将腐竹、木耳放入沸水中焯水，时间不要过长，以保持食材的鲜嫩口感，焯水后捞出，过凉水，沥干水分。

4、调味：将焯水后的腐竹、木耳与切好的配菜放入大碗中，加入蒜末、香菜末，接着，加入生抽、香醋、白糖、辣椒油、芝麻油、盐和鸡精，搅拌均匀，让其充分入味。

5、腌制：将调味后的腐竹凉拌菜放入冰箱冷藏一段时间，让其更加入味。

6、装盘：将腌制好的腐竹凉拌从冰箱取出，装入盘中，即可享用。

制作要点

1、泡腐竹时要用温水，避免用热水，以免影响口感。

2、焯水时间不宜过长，以保持食材的鲜嫩口感。

3、调味时，可以根据个人口味适当调整调料的比例。

4、腌制时间越长，味道越入味，建议至少腌制1-2小时。

腐竹凉拌的营养价值

腐竹含有丰富的蛋白质、纤维素和多种微量元素，具有健脑、预防心血管疾病、保护肝脏等多种功效，黄瓜和胡萝卜含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强免疫力，木耳具有滋补养颜、清理肠胃的作用，这道腐竹凉拌不仅美味可口，还具有很高的营养价值。

小贴士

1、如果喜欢口感更加爽滑，可以尝试在调味时加入一些花生酱。

2、腌制时，可以加入一些虾仁或鸡肉丝，增加菜品的口感和营养价值。

3、腐竹凉拌搭配米饭、馒头等主食，味道更佳。

4、夏季食用时，可以加入一些冰块，制成冰镇腐竹凉拌，消暑解渴。

腐竹凉拌是一道美味又健康的家常凉拌菜，制作方法简单易懂，掌握了本文介绍的步骤和要点，您就能轻松做出美味的腐竹凉拌，希望您喜欢这道菜品，并享受制作和品尝的过程，邀请您的家人和朋友一起分享这道美味佳肴吧！

常见问题解答

1、腐竹为什么要焯水？

答：焯水可以去除腐竹中的杂质和异味，使口感更加鲜嫩。

2、调味料的比例如何掌握？

答：调味料的比例可以根据个人口味进行调整，建议可以先尝一下食材的味道，再适量添加调料。

3、为什么要腌制？

答：腌制可以让调料更好地渗透食材，增加味道和口感。

4、如果没有芝麻油可以用什么代替？

答：如果没有芝麻油，可以用橄榄油或食用油代替。

其他相关菜品推荐

1、腐竹炒肉：将腐竹与肉片一起炒制，口感鲜美，营养丰富。

2、凉拌三丝：以黄瓜丝、胡萝卜丝和海带丝为主要食材的凉拌菜，清爽可口。

3、麻辣腐竹：将腐竹加入麻辣调料中炒制，味道鲜美麻辣，适合喜欢重口味的人群。

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