导语：糖醋排骨，一道色香味俱佳的传统中华美食，以其独特的酸甜口感深受人们的喜爱，本文将详细介绍糖醋排骨的经典配料及制作步骤，让您轻松在家也能烹制出美味可口的糖醋排骨。

简介

糖醋排骨源于中国川菜系，是一道具有代表性的经典菜品，它以猪排骨为主料，经过炸、炒、炖等多种烹饪手法，搭配独特的糖醋调料，呈现出色泽红亮、口感酸甜、肉质鲜嫩的特点。

经典配料

1、主料：猪排骨（最好是肋排）

2、调料：

醋建议使用酿造醋，如陈醋或米醋，以增加香味和口感。

糖适量白糖，增加甜味。

番茄酱增加色泽和口感。

生抽调味并增加色泽。

料酒去腥增香。

葱姜蒜提味增香。

盐适量调味。

淀粉用于勾芡，使排骨更有光泽。

制作步骤

1、准备食材：选购新鲜的猪排骨，洗净后斩成小段，准备适量的醋、糖、番茄酱、生抽、料酒等调料。

2、腌制排骨：将排骨放入碗中，加入适量的生抽、料酒、葱姜蒜腌制20分钟左右，以去腥增香。

3、炸排骨：将腌制好的排骨裹上淀粉，热锅冷油，油温五成热时放入排骨，炸至两面金黄，捞出沥干油份。

4、炒制糖醋汁：另起一锅，加入适量清水，放入适量的糖、醋、番茄酱、生抽，熬煮至糖完全融化，呈现出浓郁的糖醋味。

5、炖煮排骨：将炸好的排骨放入锅中，与糖醋汁一起炖煮，使排骨充分吸收糖醋汁的味道。

6、勾芡收汁：待排骨炖煮至入味后，加入适量的淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

7、出锅装盘：将糖醋排骨盛入盘中，撒上一些葱花点缀。

制作技巧与注意事项

1、选购新鲜的猪排骨，以保证口感和营养价值。

2、腌制排骨时，可以加入一些蛋清增加口感和嫩度。

3、炸排骨时，油温要控制好，不宜过高或过低，以保证排骨外酥里嫩。

4、熬煮糖醋汁时，要根据口味调整糖和醋的比例，以达到理想的酸甜口感。

5、炖煮排骨时，火候要掌握好，以保证排骨炖煮至入味但不过火。

6、勾芡收汁时，淀粉的用量要适量，以免过于浓稠。

营养价值与食用搭配

糖醋排骨不仅口感鲜美，还富含丰富的营养成分，猪排骨含有优质的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，具有滋阴壮阳、益精补血等功效，糖醋排骨还可以搭配一些蔬菜如土豆、胡萝卜等，增加营养价值和口感。

糖醋排骨是一道经典的美食，通过掌握经典配料和制作步骤，您就能轻松在家制作出美味可口的糖醋排骨，在享受美食的同时，还要注意营养均衡和适量运动，以保持健康的生活方式，希望本文能对您有所帮住，祝您烹饪愉快！

拓展阅读：

1、尝试在糖醋汁中加入一些特殊的调料如八角、桂皮等，以增加糖醋排骨的风味。

2、根据个人口味，可以尝试制作不同风味的糖醋排骨，如少糖多醋的清爽口味或多加糖的甜蜜口味。

3、烹饪糖醋排骨时，可以搭配一些其他菜品如酸辣土豆丝、鱼香肉丝等，以增加菜品的丰富性和口感。

4、在储存剩余的糖醋汁时，可以将其保存在冰箱中，下次使用时只需加热即可，方便快捷。