腊肉排骨是一道具有浓厚地方特色的传统美食，融合了腊肉的独特香气与排骨的鲜美口感，让人回味无穷，我将与大家分享腊肉排骨的独特做法，让您在家也能品尝到这道美味佳肴。

食材准备：

1、排骨：500克（最好选择带有一定肥瘦相间的排骨，口感更佳）

2、腊肉：150克（选用质量好的腊肉，腊味浓郁）

3、姜片：适量

4、葱段：适量

5、料酒：适量

6、生抽：适量

7、老抽：适量

8、白糖：适量

9、食盐：适量

10、鸡精/味精：适量

11、清水：适量

12、食用油：适量（用于煎排骨）

做法步骤：

1、准备工作：

* 将排骨洗净，切成适当大小的块状。

* 腊肉用温水浸泡，软化后洗净，切成片状。

* 准备一锅开水，将排骨稍微焯水去血水，捞出沥干。

2、烹饪过程：

* 热锅凉油，待油温六成热时，放入排骨煎至两面金黄，捞出沥干油份。

* 留底油，放入姜片、葱段炒出香味。

* 加入煎好的排骨，倒入料酒翻炒几下。

* 加入生抽、老抽、白糖、食盐调味，翻炒均匀。

* 倒入适量清水，没过排骨表面，大火烧开后转小火炖煮。

* 炖煮过程中，将腊肉片铺在排骨上，让腊肉的味道渗入排骨。

* 炖煮约1-1.5小时，直到排骨熟透，肉质鲜美。

* 最后加入鸡精/味精提鲜，撒上适量葱花即可出锅。

小贴士：

1、为了使腊肉的味道更好地渗入排骨，建议在炖煮过程中不加锅盖，让腊肉的味道充分散发。

2、腊肉本身带有一定的咸味，因此在调味时要根据口味适量加盐。

3、炖煮时火候要掌握好，以免排骨过熟变得柴硬。

4、可根据个人口味加入一些其他的调料，如八角、桂皮等，增加菜肴的香气。

营养价值与食用注意事项：

腊肉排骨不仅口感鲜美，还具有一定的营养价值，排骨富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，而腊肉则含有多种矿物质和微量元素，由于腊肉中含有较高的脂肪和盐分，食用时需注意适量，特别是高血压、高血脂患者要谨慎食用，为了保持腊肉的独特风味和营养，建议选择质量好的腊肉品牌，在烹饪过程中，要充分炖煮，确保食品安全和口感。

腊肉排骨是一道具有浓厚地方特色的传统美食，其独特的口感和香气让人回味无穷，通过以上的做法步骤和小贴士，相信大家已经掌握了腊肉排骨的制作方法，在家制作腊肉排骨，不仅能品尝到这道美味佳肴，还能感受到家的味道，希望大家在烹饪过程中能够发挥自己的创意，为这道传统美食注入新的活力。