滑肉汤是一道色香味俱佳的家常汤品，以其独特的口感和鲜美的味道深受广大食客喜爱，滑肉汤的主要原料是猪肉，搭配多种蔬菜和调料，经过精心烹制，肉质鲜嫩、汤汁浓郁，是一道营养丰富、美味可口的佳肴，下面，我将为大家详细介绍滑肉汤的做法。

前期准备

1、食材：猪肉（瘦肉为主，可带些许肥肉）、木耳、香菇、豆腐、香菜、葱、姜等。

2、调料：盐、生抽、料酒、鸡精、淀粉、鸡蛋清等。

3、器具：锅、刀、碗、勺子等。

具体步骤

1、处理猪肉：将猪肉洗净，切成细长的条状，选择猪肉时，以瘦肉为主，略带些许肥肉，这样烹制出的滑肉汤更加鲜美。

2、腌制猪肉：将切好的猪肉条放入碗中，加入适量的盐、料酒、鸡蛋清和淀粉，充分搅拌均匀，腌制15-20分钟，腌制过程中，鸡蛋清和淀粉能使肉质更加鲜嫩，同时增加滑爽口感。

3、准备配菜：将木耳、香菇洗净，切成适当大小的块状，豆腐可切成小方块，香菜和葱切成细末，姜切片。

4、烹制滑肉：将腌制好的猪肉条逐一放入锅中，加入适量的水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。

5、加入配菜：当猪肉炖至七成熟时，加入切好的木耳和香菇，继续炖煮。

6、调味：根据个人口味，加入适量的盐、生抽和鸡精，调味时要适量加盐，以免过咸。

7、炖煮：继续炖煮10-15分钟，直至猪肉和其他配菜熟透。

8、出锅：将炖好的滑肉汤倒入大碗中，撒上切好的香菜、葱末和姜片。

9、上桌：滑肉汤制作完成，可上桌享用。

烹饪技巧

1、猪肉的选择：选择瘦肉为主，略带些许肥肉，这样的肉质更加鲜美。

2、腌制猪肉：腌制过程中要加入鸡蛋清和淀粉，以增加肉质的鲜嫩和滑爽口感。

3、烹制过程：炖煮时要大火烧开，撇去浮沫后转小火慢炖，以保持汤品的清澈和鲜美。

4、调味的把握：调味时要根据个人口味适量加盐和其他调料，以免过咸或过淡。

5、配菜的搭配：可根据个人喜好搭配不同的配菜，如豆腐、木耳、香菇等，增加滑肉汤的口感和营养价值。

营养价值与食用建议

滑肉汤营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，适量食用滑肉汤可以补充身体所需的营养物质，增强体力，尤其适合体质虚弱、食欲不振的人群食用。

滑肉汤中的猪肉具有滋阴润燥、补虚强身的功效，对于贫血、乏力等症状有一定的食疗作用，肥胖人群和高血脂患者应注意适量食用，以免影响健康。

滑肉汤是一道美味可口的家常汤品，通过简单的烹饪步骤和技巧，就能制作出鲜美可口的滑肉汤，希望大家在品尝美味的同时，也能关注营养搭配和健康饮食。