连汤肉片，一道具有浓厚地方特色的传统美食，以其独特的烹饪工艺和鲜美的口感赢得了广大食客的喜爱，这道菜的主料是猪肉，搭配多种蔬菜和调料，经过精细的烹饪过程，呈现出汤汁鲜美、肉片嫩滑的特点，下面，我们将详细介绍连汤肉片的正宗做法。

准备阶段

1、主料：猪肉（瘦肉为主，带有一定肥瘦比例）、蔬菜（如菠菜、豆芽、木耳等）；

2、调料：生姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、香油等；

3、厨具：锅、刀、砧板、碗、勺子等。

烹饪步骤

1、处理猪肉：将猪肉洗净，切成薄片，注意切猪肉时，要顺着肉的纹理切，不要横着切，以保持肉质的嫩滑，将切好的猪肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽，抓匀腌制10-15分钟。

2、准备蔬菜：将所选蔬菜洗净，切成适当大小的块状或片状，如菠菜切段，豆芽去根等。

3、熬汤：取一锅加入足够的水，烧开，放入生姜片、葱段提味，待水再次烧开后，将腌制好的猪肉片放入锅中，轻轻搅拌，避免粘连。

4、煮肉片：用中小火将肉片煮至变色，期间可以适量加入盐、鸡精调味，注意不宜过久，以保持肉片的嫩滑。

5、加入蔬菜：将准备好的蔬菜放入锅中，煮至断生。

6、调味：根据口味加入适量的盐、胡椒粉、香油等调料，轻轻搅拌均匀。

7、出锅：将连汤肉片倒入大碗中，撒上适量的葱花增香。

烹饪技巧

1、猪肉的选择：选用新鲜的猪肉，带有一定的肥瘦比例，口感更佳。

2、腌制：腌制猪肉时，料酒、生抽、老抽的比例要适中，以增香提味。

3、煮肉片的时间：煮肉片时要控制好时间，不宜过久，以保持肉片的嫩滑。

4、调味：连汤肉片的味道以鲜美为主，调料的用量要根据个人口味适量调整。

5、蔬菜的搭配：可以根据季节和地域的不同，选择不同的蔬菜进行搭配，增加口感和营养价值。

营养价值与功效

连汤肉片富含蛋白质、矿物质和维生素，具有滋补养生、增强体质的功效，猪肉具有补肾益气、润燥滋阴的作用；蔬菜则富含维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，连汤肉片的烹饪方式保留了食材的原汁原味，更有利于营养的吸收。

连汤肉片作为一道传统美食，不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值，通过以上的介绍，相信您已经了解了连汤肉片的正宗做法，在烹饪过程中，注意选材、腌制、煮制和调味等关键环节，可以制作出美味可口的连汤肉片，希望您在品尝这道美食的同时，也能感受到传统烹饪文化的魅力。