白斩鸡作为一道经典的传统美食，以其鲜嫩多汁的口感和独特的调料酱汁深受广大食客喜爱，本文将详细介绍家常秘制的白斩鸡调料酱汁的制作方法，让您在家也能轻松享受这道美味佳肴。

准备材料

1、鸡肉：选用新鲜、肉质细嫩的鸡肉，如三黄鸡、清远鸡等。

2、酱油：普通生抽、老抽、味极鲜等均可。

3、姜片：适量，用于去腥增香。

4、蒜末：适量，增加酱汁的口感和香味。

5、香菜：适量，提味增香。

6、辣椒：根据个人口味添加，可选用新鲜辣椒或辣椒油。

7、白糖：适量，用于调味。

8、料酒：去腥提味。

9、盐：适量，调味必备。

10、食用油：适量，用于炸香蒜末和辣椒。

制作步骤

1、鸡肉处理：将鸡肉清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。

2、焯水处理：将鸡肉放入开水中焯水，去除血水和杂质，使鸡肉更干净。

3、熬煮酱汁：将姜片、蒜末、香菜、辣椒等食材放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火熬制10-15分钟，让调料的香味充分渗出。

4、调味：根据个人口味，加入酱油、白糖、料酒和盐，调整酱汁的味道。

5、炸香调料：在另一个锅中加入食用油，烧热后加入蒜末和辣椒，炸至香味扑鼻。

6、混合酱汁：将炸香的蒜末和辣椒倒入熬煮好的酱汁中，搅拌均匀。

7、冷却鸡肉：将焯水后的鸡肉放入冷水中冷却，保持鸡肉的鲜嫩口感。

8、斩件装盘：将冷却后的鸡肉斩成块状，装入盘中。

9、浇汁：将制作好的酱汁均匀浇在鸡肉上，使鸡肉充分吸收酱汁的味道。

制作要点

1、选用新鲜鸡肉，保证口感和营养价值。

2、焯水处理时，要注意水温和时间，使鸡肉熟透且保持鲜嫩。

3、熬制酱汁时，可根据个人口味适当调整调料的比例，达到最佳口感。

4、炸香调料时，要注意油温的控制，避免炸焦影响口感。

5、浇汁时，要均匀浇在鸡肉上，让鸡肉充分吸收酱汁的味道。

营养价值与健康功效

白斩鸡调料酱汁中的鸡肉富含蛋白质、维生素等营养成分，具有滋补养身、增强体力的功效，酱汁中的蒜末、香菜等食材具有提味增香、促进消化的作用，适量食用白斩鸡调料酱汁，不仅美味可口，还有助于增强免疫力、提高身体抵抗力。

家常秘制的白斩鸡调料酱汁，凭借其独特的口感和营养价值，成为广大食客的心头好，通过简单的制作步骤，您也能在家轻松享受这道美味佳肴，邀请亲朋好友共享美食时，不妨尝试一下这款秘制酱汁，让您的白斩鸡更加美味与健康。