炸肉丸子是一道经典的家常菜，金黄酥脆的丸子外皮包裹着鲜嫩的肉馅，香气四溢，让人垂涎欲滴，我们就来分享家常炸肉丸子的做法，让您轻松掌握制作秘诀，为您的餐桌增添一道美味佳肴。

准备工作

1、食材：猪肉馅（肥瘦相间）、葱、姜、鸡蛋、淀粉、面粉、盐、料酒、胡椒粉、食用油。

2、工具：碗、勺子、刀、砧板、锅、漏勺。

制作步骤

1、选材与预处理：

（1）选择肥瘦相间的猪肉馅，这样炸出的丸子口感更加鲜嫩多汁。

（2）将葱、姜切末备用。

2、调制肉馅：

（1）将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉，打入一两个鸡蛋。

（2）将葱姜末加入肉馅中，搅拌均匀，让调料充分渗透到肉馅里。

（3）分次加入少量的淀粉和面粉，每次加入后都要充分搅拌，让肉馅上劲，注意淀粉和面粉的比例要适当，过多会使丸子过于硬实，过少则不易成型。

3、制作丸子：

（1）将搅拌好的肉馅搓成小圆球状，大小可根据个人喜好而定。

（2）将搓好的丸子放在漏勺上，轻轻按压，让丸子表面更加紧实。

4、炸制过程：

（1）锅中倒入足够的食用油，烧至五六成热时，放入丸子。

（2）炸制过程中要保持火候适中，避免火力过大导致外焦里生，可用中小火慢慢炸制，直至丸子表面金黄酥脆。

（3）炸好的丸子捞出沥干油份，放在厨房纸上吸去多余的油份。

5、技巧与注意事项：

（1）在炸制过程中，可适量加入一些冷水，以保持油温稳定，使丸子炸制更加均匀。

（2）炸好的丸子可搭配自己喜欢的调料进行调味，如番茄酱、酱油等。

（3）炸制时一定要注意安全，避免油溅伤。

常见问答

1、问答：如何判断油温是否合适？

回答：判断油温是否合适可以通过观察油面的变化来判断，当油温达到五六成热时，油面会微微波动，但没有油烟冒出，这时就可以放入丸子进行炸制。

2、问答：为什么要分次加入淀粉和面粉？

回答：分次加入淀粉和面粉可以使调料更好地渗透到肉馅里，让肉馅更加粘稠，易于成型，淀粉和面粉的比例要适当，过多会使丸子过于硬实，过少则不易成型。

3、问答：如何使炸出的丸子更加酥脆？

回答：要使炸出的丸子更加酥脆，可以在炸制过程中适量加入冷水，保持油温稳定，炸制时间要足够，让丸子充分熟透，表面金黄酥脆，可选用一些酥脆的调料进行调味，如面包糠等。

家常炸肉丸子做法简单易学，只要掌握了关键的技巧和秘诀，就能轻松做出美味酥脆的肉丸子，希望本文能为您的餐桌增添一道美味佳肴，让您和家人共享美食的快乐，祝您炸肉丸子成功，享受美味！

附加提示

1、储存方法：炸好的肉丸子可以放在密封容器中，放入冰箱冷藏保存，食用时取出复炸或加热即可。

2、搭配建议：炸肉丸子可以搭配蔬菜汤、炖菜或烧烤食用，口感更加丰富。

3、变形创新：您可以根据个人口味进行创新尝试，如添加不同调料、搭配不同食材等，创造出属于自己的特色肉丸子。

4、营养建议：炸肉丸子虽然美味，但油炸食品不宜过量食用，在制作过程中可适量减少油的用量，或者搭配一些健康食材如蔬菜、豆腐等，增加营养价值，家常炸肉丸子是一道美味佳肴，只要掌握技巧，轻松上手，快试试看吧！