草鱼，作为我们日常生活中常见的食材之一，以其肉质鲜美、营养丰富而备受人们喜爱，我将为大家分享一道家常美味的红烧草鱼做法，这道菜将草鱼的鲜嫩与调料的香醇完美结合，呈现出令人垂涎欲滴的美食佳肴。

前期准备

1、草鱼处理：选购新鲜的草鱼，去鳞、去内脏，清洗干净后斩成块状备用。

2、调料准备：葱、姜、蒜切末，干辣椒切段，准备适量的料酒、酱油、白糖、盐、食用油等。

3、器具准备：炒锅、刀、砧板、碗、勺子等。

烹饪步骤

1、腌制草鱼：将斩好的草鱼块用料酒、盐腌制10-15分钟，以去除腥味并增加底味。

2、热锅凉油：将炒锅置于火上，待锅热后倒入适量的食用油。

3、油温控制：待油温六七成热时，放入腌制好的草鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

4、炒制调料：在锅中留少许底油，放入葱姜蒜末、干辣椒段炒香。

5、酱汁调制：加入适量的酱油、白糖，翻炒均匀，炒至糖融化，调出红烧草的醇厚口感。

6、炖煮入味：将煎好的草鱼块放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。

7、烹饪时间：慢炖20-25分钟，直至鱼肉入味，汤汁浓稠。

8、出锅装盘：将红烧草鱼块轻轻捞出，装入盘中，浇上锅中的汤汁。

技巧提示

1、草鱼的新鲜程度直接影响菜品的口感，因此选购新鲜的草鱼是制作红烧草鱼的关键。

2、烹饪过程中，油温的控制至关重要，过高的油温会导致鱼肉外焦里生，过低的油温则会使鱼肉吸油过多，影响口感。

3、烹饪时加入适量的清水，可以使鱼肉更加鲜嫩，水的量也不宜过多，以免影响红烧草的口感和味道。

4、红烧草的炖煮时间要适中，过长会使鱼肉过熟，过短则会使鱼肉未入味，根据具体情况适当调整烹饪时间。

5、在烹饪过程中可以加入一些配料如香菇、豆腐等，丰富菜品的口感和营养价值。

营养分析

红烧草鱼富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有滋补养生、益智安神的功效，草鱼富含不饱和脂肪酸，有助于降低血脂、预防心脑血管疾病，草鱼还含有丰富的硒元素，具有抗氧化、抗衰老的作用。

文化内涵

红烧草鱼作为一道家常美食，承载着丰富的文化内涵，它不仅是一种美食，更是一种文化的传承和发扬，在烹饪过程中，人们注重食材的选用、刀工的精湛、火候的把控，体现了中国人对美食的追求和对生活的热爱，红烧草鱼也是家庭团聚、亲朋聚餐的必备佳肴，寓意着团圆、和谐、幸福。

红烧草鱼是一道色香味俱佳的家常美食，其烹饪过程融合了各种技巧和手法，通过分享这道菜的烹饪方法，我们不仅能够品尝到美味的佳肴，还能感受到中华饮食文化的博大精深，希望大家在尝试制作红烧草鱼的过程中，能够感受到烹饪的乐趣和美食的魅力。

附录

附录一：草鱼的选购技巧

1、观察鱼眼：新鲜的鱼眼清澈透亮，不新鲜的鱼眼则浑浊不清。

2、闻气味：新鲜的草鱼有一种腥味但无异味，不新鲜的则有腥臭味。

3、按压鱼身：新鲜的鱼身体紧实有弹性，不新鲜的则软绵绵的。

附录二：草鱼的营养价值与食用禁忌

1、营养价值：草鱼富含蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，具有滋补养生、益智安神的功效。

2、食用禁忌：草鱼不宜与寒凉食物同食，脾胃虚寒者慎食，对鱼类过敏者应避免食用草鱼，红烧草鱼的做法虽然美味可口，但也要适量食用，避免过量摄入脂肪和热量。