羊肉炒芹菜是一道美味且营养丰富的家常菜，结合了羊肉的鲜美和芹菜的清香，这道菜不仅口感丰富，还具有驱寒暖胃、增强体力的功效，在这篇文章中，我们将为您详细介绍羊肉炒芹菜的制作方法，让您轻松掌握这道家常美食。

所需材料：

1、羊肉：300克（选择鲜嫩的部位，如里脊肉或肩肉）

2、芹菜：250克

3、葱姜蒜：适量

4、料酒、生抽、老抽：各适量

5、盐、白糖：适量

6、食用油：适量

7、辣椒（可选）：根据个人口味添加

做法步骤：

1、准备工作：

* 羊肉洗净，切成薄片。

* 芹菜去叶洗净，切成段。

* 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。

2、羊肉处理：

* 将切好的羊肉放入碗中，加入少许料酒、生抽、老抽以及少量白糖，抓匀腌制10分钟。

* 腌制过程中，可用手轻轻拍打羊肉，使其更加入味。

3、炒制过程：

* 锅中倒入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜末和辣椒段，翻炒出香味。

* 将腌制好的羊肉放入锅中，大火快速翻炒至变色。

* 接着加入切好的芹菜段，继续翻炒。

* 根据口味加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀。

* 若喜欢色泽深一些，可加入少许老抽调色。

* 炒至芹菜断生，羊肉熟透即可出锅。

技巧与注意事项：

1、羊肉选择：选择新鲜的羊肉，部位以里脊肉或肩肉为佳，口感更鲜嫩。

2、腌制羊肉：腌制羊肉时，除了基本的调料，还可以加入一些蛋清或淀粉使口感更滑嫩。

3、炒制火候：炒制过程中要保持大火翻炒，确保羊肉鲜嫩不柴。

4、芹菜处理：芹菜洗净后去叶切段，不要过于粗壮，以免影响口感。

5、调料使用：根据口味适量添加调料，但注意不要过多，以免影响菜品本味。

6、搭配饮品：羊肉炒芹菜可搭配一些清爽的饮品，如啤酒、绿茶等，解腻提神。

营养价值与功效：

羊肉炒芹菜富含蛋白质、维生素及矿物质，具有驱寒暖胃、增强体力、提高免疫力等功效，羊肉性温，有补肾壮阳、益气补血的作用；芹菜富含膳食纤维，有助于降低血压、降血脂，二者结合，既美味又健康。

羊肉炒芹菜作为一道家常美食，不仅口感丰富，制作过程中也充满了乐趣，通过掌握上述制作方法与技巧，相信您一定能做出美味的羊肉炒芹菜，在享受美食的同时，也要注意营养搭配与均衡，让身体更加健康，邀请您尝试这道美味佳肴，与家人朋友共同分享家常美食的快乐！

拓展建议：

1、尝试加入其他配料：如胡萝卜、木耳等，增加菜品的色彩与口感。

2、变换烹饪方式：除了炒制，还可以尝试炖煮、涮羊肉等方式，体验不同口感。

3、搭配其他菜品：可与其他家常菜如酸辣土豆丝、蒜蓉空心菜等搭配，丰富餐桌上的选择。

4、创新调料：尝试使用不同的调料如孜然、五香粉等，为菜品增添特色。