卤肘子是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的卤香味道让人回味无穷，肘子肉质鲜美，富含蛋白质和胶原蛋白，具有美容养颜、增强体力的功效，本文将详细介绍家常卤肘子的做法，让您轻松在家享受美味。

准备阶段

1、食材

（1）肘子：选择新鲜的肘子，肉质紧实，无异味。

（2）调料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、五香粉、八角、桂皮、香叶等。

（3）卤料：可以根据个人口味选择，如老抽、生抽、鸡精、冰糖等。

2、工具

炒锅、刀、砧板、筷子、勺子等。

步骤详解

1、处理肘子

（1）将肘子清洗干净，去除表面的毛发和杂质。

（2）将肘子放入开水中焯水，去除血水和腥味。

（3）捞出肘子，用清水冲洗干净，沥干水分。

2、腌制肘子

（1）在肘子表面均匀涂抹料酒、生抽、盐等调料，腌制20分钟左右。

（2）将腌制好的肘子放入开水中再次焯水，以去除多余的调料味道，这一步有助于提升肘子的口感和味道。

3、炒制卤料

（1）在炒锅中加入适量油，烧热后放入葱、姜、蒜炒香。

（2）加入八角、桂皮等香料继续翻炒，使香味充分释放出来，这一步是制作卤汁的关键，炒制好的卤料能使肘子更加香醇。

4、炖煮肘子

（1）将炒制好的卤料倒入炖锅中，加入适量的水，放入腌制好的肘子，水的量要没过肘子表面。

（2）大火烧开后转小火慢慢炖煮，使肘子充分吸收卤汁的味道，炖煮时间根据具体情况而定，一般约需2小时左右，期间要注意保持水量，适时添加热水，炖煮过程中可以品尝卤汁的味道，根据个人口味适量调整调料。

5、收汁出锅

（1）当肘子炖煮至表面色泽红亮，肉质酥烂时，可以开始收汁，收汁时火力要调大，不断用勺子搅拌，防止糊锅。

（2）待卤汁浓稠后，即可将肘子捞出装盘，将剩余的卤汁浇在肘子上，增加口感和味道，也可以根据个人喜好撒上葱花等提味，至此，家常卤肘子的制作就完成了。

注意事项

1、选购新鲜的肘子是制作美味卤肘子的关键，新鲜的肘子肉质紧实，无异味，在购买时可以选择表皮光滑、无淤血的肘子。

2、在腌制和炖煮过程中要注意卫生，避免食品污染，腌制时要涂抹均匀调料，炖煮时要保持火力适中，避免糊锅，收汁时要特别注意火力大小，以免糊锅影响口感，收汁时要不断搅拌，使肘子均匀吸收卤汁的味道，此外还要根据个人口味调整调料的用量以达到最佳口感和味道效果，此外在食用时可根据个人喜好搭配米饭或面食一起食用以提升整体口感体验，总之只要按照本文介绍的步骤和注意事项进行操作就能轻松在家制作出美味的家常卤肘子享受美食带来的快乐和健康益处，除了卤肘子我们还可以尝试其他家常菜肴的制作如红烧肉炖排骨等以丰富我们的餐桌和味蕾体验，让我们在烹饪的过程中享受美食带来的乐趣和成就感吧！最后希望本文的介绍能对喜欢烹饪的朋友们有所帮助并欢迎大家分享自己的烹饪经验和心得一起交流学习共同进步。