导语：番茄肉末豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，它将鲜嫩的豆腐与香浓的肉末、酸甜的番茄完美结合，口感丰富，营养丰富，本文将为您详细介绍这道美食的制作方法，让您轻松掌握烹饪技巧，为您的餐桌增添一道亮丽的风景。

食材准备

1、豆腐：200克

2、猪肉末：100克

3、番茄：2个

4、青椒：1个

5、葱姜蒜：适量

6、盐：适量

7、生抽：适量

8、料酒：适量

9、白糖：适量

10、鸡精（可选）：适量

制作步骤

1、准备工作

（1）将豆腐切成小块，用开水焯烫一下，去除豆腥味。

（2）番茄顶部划十字，放入开水中浸泡片刻，取出后去皮，切成小块。

（3）青椒去蒂去籽，切成小块，葱姜蒜切末备用。

（4）猪肉末加入少许盐、生抽、料酒拌匀腌制片刻。

2、制作过程

（1）热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。

（2）加入腌制好的猪肉末，翻炒至变色。

（3）放入切好的番茄块，继续翻炒，炒至番茄出汁。

（4）加入适量清水，放入焯烫过的豆腐块，轻轻翻炒均匀。

（5）加入适量盐、白糖调味，根据个人口味可加入少许鸡精提鲜。

（6）放入青椒块，轻轻翻炒至青椒断生。

（7）最后勾芡收汁，即可出锅装盘。

烹饪技巧

1、豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜嫩。

2、炒制肉末时，火力不宜过大，以免肉末炒焦影响口感。

3、番茄炒制时要炒至出汁，这样可以使菜品口感更加浓郁。

4、调味时，可根据个人口味适量增减盐、糖的量。

5、勾芡收汁时，要注意火候，以免糊锅。

营养价值与食用禁忌

番茄肉末豆腐是一道营养丰富的家常菜，豆腐富含蛋白质和钙质，猪肉提供优质的动物蛋白和脂肪，番茄富含维生素和抗氧化物质，由于豆腐和猪肉的嘌呤含量较高，痛风患者需适量食用，由于本菜品含有一定脂肪，肥胖人群和高脂血症患者也应适量食用。

番茄肉末豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，制作过程中需要注意火候和调味技巧，掌握这些技巧后，您就能轻松为您的餐桌增添一道亮丽的风景，在享受美食的同时，也要注意营养搭配和食用禁忌，希望本文能为您带来烹饪上的帮助，让您在品尝这道美味佳肴的同时，也能感受到烹饪的乐趣，祝您烹饪愉快，用餐愉快！

相关拓展知识：豆腐的种类与烹饪方法

豆腐是一种营养丰富、口感嫩滑的食品，深受广大人民群众的喜爱，除了本文中提到的普通豆腐外，还有许多种类的豆腐，如韧豆腐、嫩豆腐、冻豆腐等，这些豆腐在口感和用途上略有不同，可以根据个人喜好和需求进行选择，豆腐的烹饪方法也非常多样，可以凉拌、炒制、炖煮等，在烹饪过程中，可以根据个人口味和需求进行创新和尝试，发掘更多美味的豆腐佳肴，豆腐是一种营养丰富、烹饪多样的食品，值得我们在日常生活中多多品尝和尝试。