简介

肘子，即猪肘，是猪身上极为美味的部位之一，其肉质鲜嫩且富含胶原蛋白，经过烹饪后，口感醇厚，香味四溢，家常做法中，以炖煮为主，搭配多种调料和香料，可制成口感鲜美、营养丰富的美食，下面将详细介绍肘子的家常做法。

所需材料

1、肘子：1个（约500-750克）

2、葱姜蒜：适量

3、料酒：适量

4、生抽、老抽：适量

5、冰糖：适量

6、香料（八角、桂皮、香叶等）：适量

7、食用油：适量（用于煎制肘子）

所需工具

1、锅

2、刀

3、砧板

4、搅拌勺

5、烤箱（可选，用于烤制肘子）

步骤

1、准备肘子：购买新鲜的肘子，用清水清洗干净，将肘子上的细毛处理干净，再用刀将肘子表面刮干净，将处理好的肘子放入开水中焯水，去除血水和杂质。

2、煎制肘子：热锅加油，将焯水后的肘子放入锅中，两面煎至微黄，这步骤可使肘子的口感更佳，并增加香味。

3、炖煮调料：在锅中加入适量的水，放入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖和香料，煮沸后转小火炖煮。

4、炖煮肘子：将煎好的肘子放入炖锅中，确保肘子完全浸泡在汤汁中，盖上锅盖，炖煮2-3小时，直至肘子熟透，期间可适时添加水，保持汤汁的充足。

5、烤制（可选）：炖煮完毕后，可将肘子取出，放入烤箱中烤制一段时间，这可使肘子的表面形成脆皮，增加口感，烤制时间根据烤箱温度和个人喜好而定。

6、出锅装盘：将炖煮好的肘子捞出，放在盘中，将炖煮的汤汁过滤掉杂质，倒入盘中，使肘子完全浸泡在汤汁中。

7、上桌享用：根据口味撒上葱花、香菜等调料，即可上桌享用美味的肘子了。

提示和建议

1、选购肘子时，应选新鲜的，表面无损伤。

2、焯水时要用冷水下锅，以便更好地去除血水和杂质。

3、煎制肘子时，注意火候，避免煎焦。

4、炖煮时，可根据口味调整调料的用量。

5、烤制时，注意烤箱温度，避免烤焦。

6、食用时可根据口味搭配蘸料，如蒜泥、辣椒酱等。

烹饪时间

准备时间：30分钟（包括处理肘子和准备调料）

烹饪时间：2-3小时（炖煮时间） + 可选烤制时间（根据烤箱温度和个人喜好而定）

总计：约2.5-3小时（根据具体情况而定）

分量

本做法可供3-4人食用。

营养与口感

肘子含有丰富的胶原蛋白和蛋白质，对肌肤和骨骼有很好的滋补作用，家常做法的肘子口感鲜美、肉质鲜嫩、香味四溢，回味无穷，烤制后的肘子表面脆皮，内部肉质鲜嫩多汁，非常美味，搭配汤汁和蘸料，更是美味无穷。

肘子的家常做法简单易学，是一道美味且营养丰富的佳肴，通过煎制、炖煮和烤制等步骤，可以制作出口感鲜美、肉质嫩滑、香味四溢的肘子，在烹饪过程中，注意火候和调料的用量，可根据口味进行调整，享用时搭配汤汁和蘸料，更是美味无穷。