导语：家常苦累菜，是一道富有故事性的传统美食，它以其独特的口感和风味，让人在品尝时感受到生活的酸甜苦辣，我将为大家分享这道菜的家常做法，让我们一起在烹饪的过程中，感受生活的美好。

准备食材

1、主料：苦瓜、土豆、排骨

2、辅料：葱、姜、蒜、香菜

3、调料：盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精

烹饪步骤

1、预处理食材

（1）苦瓜去籽，洗净后切成块状；土豆去皮，洗净切成块状；排骨洗净备用。

（2）葱、姜、蒜切末，香菜切段。

2、烹饪过程

（1）焯水：将排骨冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。

（2）炖煮：锅中加入适量清水，放入焯好水的排骨、土豆和苦瓜，大火烧开后转小火炖煮。

（3）调味：在炖煮过程中，加入盐、生抽、老抽、料酒、白糖和鸡精，根据口味适量调整。

（4）焖煮：加入调料后，盖上锅盖，焖煮约30分钟，直至排骨熟透，土豆和苦瓜充分吸收汤汁。

（5）出锅：炖煮完成后，撒上葱花、姜末、蒜末和香菜段，即可出锅。

烹饪技巧

1、选购食材时，要选择新鲜的苦瓜、土豆和排骨，以保证菜品口感和营养价值。

2、焯水时要用冷水下锅，这样能够更好地去除排骨的血水和杂质。

3、炖煮过程中要适时调整火候，避免汤汁过少或过多。

4、调味时可根据个人口味适量增减调料，调整出适合自己的味道。

5、焖煮时要盖上锅盖，保持菜品原汁原味，使土豆和苦瓜充分吸收汤汁。

营养价值与食用建议

家常苦累菜具有丰富的营养价值，苦瓜具有清热解毒、明目的功效；土豆含有丰富的淀粉和维生素；排骨则富含蛋白质和钙质，这道菜既美味可口，又具有滋补养生的作用。

在食用时，建议搭配一碗米饭，能够更好地体现菜品的鲜美，苦累菜中的苦瓜略带苦味，对于喜欢苦味的朋友来说，是一道不可多得的美食，若觉得苦味过重，可适当减少苦瓜的用量。

家常苦累菜，一道富有故事性的传统美食，它以其独特的口感和风味，让人在品尝时感受到生活的酸甜苦辣，希望通过这篇文章的分享，能让更多的人了解并喜爱这道美食，让我们在烹饪的过程中，感受生活的美好，享受美食带来的快乐。

相关推荐

1、苦瓜的其他做法：除了苦累菜，苦瓜还可以做成凉拌苦瓜、苦瓜炒鸡蛋等美食。

2、排骨的其他搭配：排骨还可以与玉米、山药等食材搭配，做出营养丰富的美食。

3、土豆的其他烹饪方式：土豆除了炖煮之外，还可以炒、烤、炸等，具有多样的烹饪方式。

生活中的美食多种多样，让我们在烹饪的过程中，感受生活的美好，享受美食带来的快乐。