简介

炖酸菜是一道具有浓厚北方风味的家常菜，以其独特的酸香味道和简单易做的特点深受大众喜爱，炖酸菜的主要原料是酸菜，经过炖煮，酸菜的味道更加醇厚，与各种配料相结合，形成一道美味佳肴，下面将为您详细介绍家常炖酸菜的做法。

所需材料

1、酸菜：500克

2、猪肉（瘦肉和肥肉）：200克

3、葱姜蒜：适量

4、辣椒：根据个人口味适量

5、盐：适量

6、鸡精/味精：适量

7、料酒：适量

8、食用油：适量

所需工具

1、锅

2、刀

3、砧板

4、搅拌器

5、碗

步骤

1、准备食材：

（1）将酸菜洗净，沥干水分，切成适当大小的块状。

（2）将猪肉洗净，切成块状或片状。

（3）将葱姜蒜洗净，切好备用，辣椒洗净，切段备用。

2、烹饪过程：

（1）热锅凉油，待油温适中时，放入猪肉翻炒，炒至变色。

（2）加入适量的料酒，继续翻炒，去腥味。

（3）将炒好的猪肉放入炖锅中，加入适量的水，大火烧开。

（4）水开后，加入切好的酸菜，翻炒均匀。

（5）放入切好的葱姜蒜和辣椒，根据个人口味加入适量盐。

（6）转小火，慢炖20-30分钟，让酸菜和猪肉的味道充分融合。

（7）最后加入适量鸡精/味精，翻炒均匀，即可出锅。

3、摆盘：将炖好的酸菜盛入碗中，稍微整理一下即可。

提示和建议

1、选购酸菜时，选择色泽金黄、叶片饱满的酸菜，这样的酸菜口感更佳。

2、猪肉最好选择带有一定肥瘦比例的肉，这样炖出来的酸菜更加鲜美。

3、炖煮过程中，可以根据个人口味加入一些其他配料，如粉条、豆腐等。

4、慢炖的时间可以根据个人口感来调整，喜欢酸香味道重的可以适当延长炖煮时间。

5、鸡精/味精可以根据个人喜好选择是否添加。

烹饪时间

准备时间：30分钟（包括准备食材的时间）

烹饪时间：40分钟（慢炖时间）

总时间：约1小时10分钟

分量及口味特点：适合家庭食用的一道菜，口味偏酸香，鲜美可口，可根据个人口味调整酸辣程度，是一道营养丰富、美味下饭的菜肴，酸菜中的乳酸菌有助于消化，对身体有益，是一道健康美味的家常菜，同时可根据季节变化调整配料，如夏天可加入一些清爽的蔬菜，冬天可加入一些滋补的食材，八、总结通过以上的步骤和提示和建议，相信您已经掌握了家常炖酸菜的做法，这道菜肴简单易做，口感鲜美，营养丰富，深受大众喜爱，在寒冷的冬天，炖一锅热腾腾的酸菜，既能暖身又能满足味蕾，希望您也能在家中尝试制作家常炖酸菜，享受美食带来的快乐，可以根据个人口味和季节变化进行创意搭配，让这道家常菜更加丰富多彩，祝您做菜愉快！