家常美味——板栗烧肉的做法
板栗烧肉是一道美味的中式家常菜,以其独特的口感和丰富的营养深受大家喜爱,结合板栗的香甜与猪肉的鲜美,经过精心烹制,呈现出色泽红亮、口感鲜嫩、味道香浓的特点,下面,我将详细介绍板栗烧肉的做法,让您轻松掌握制作技巧,享受美食的乐趣。
准备材料
1、主料:五花肉500克,板栗300克。
2、调料:生姜适量,葱适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量。
3、辅助材料:清水适量。
步骤详解
1、前期准备
(1)五花肉洗净,切成大小均匀的块状。
(2)板栗去壳,洗净备用。
(3)生姜切片,葱切段。
2、制作过程
(1)焯水:将五花肉块冷水下锅,加入适量的料酒,大火烧开后撇去浮沫,捞出肉块,用清水冲洗干净。
(2)炒糖色:锅中倒入少许油,加入适量的白糖,小火慢慢炒化,炒至糖色微黄时加入适量的清水,搅拌均匀后盛出备用。
(3)炖煮:锅中加入适量的清水,放入五花肉块、生姜片、葱段,大火烧开后转小火炖煮30分钟。
(4)加入板栗:将板栗加入锅中,继续炖煮20分钟。
(5)调味:锅中加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精,翻炒均匀,让肉块和板栗充分吸收调料的味道。
(6)收汁:转大火收汁,不断翻炒,直至汤汁浓稠,板栗烧肉色泽红亮。
注意事项
1、五花肉选择肥瘦相间的部位,口感更佳。
2、焯水时加入料酒有助于去腥味。
3、炒糖色时要小火慢炒,避免糖色炒焦影响口感。
4、炖煮过程中要保持火候稳定,肉质才会鲜嫩可口。
5、调味时要根据个人口味适量添加调料。
6、收汁时要不断翻炒,避免肉块和板栗烧焦。
营养价值和口感描述
板栗烧肉不仅口感鲜美,还富含丰富的营养价值,五花肉含有丰富的优质蛋白质、脂肪酸、维生素B1、B2等营养成分,具有补肾益气、滋阴润燥的功效,而板栗富含蛋白质、淀粉、钙、磷等营养成分,具有养胃健脾、补肾强体等功效,两者结合,不仅口感丰富,还具有滋补养生的功效。
板栗烧肉的口感鲜嫩多汁,肉质香醇,板栗的香甜与肉香味相互融合,让人回味无穷,板栗烧肉的色泽红亮,令人垂涎欲滴,在品尝时,可以先品尝肉质的鲜美,再品尝板栗的香甜,让人感受到丰富的口感层次。
板栗烧肉是一道美味的中式家常菜,制作过程中需要注意火候和调料的搭配,掌握好了制作技巧,就能轻松做出色香味俱佳的板栗烧肉,在品尝时,不仅可以享受到美食的乐趣,还能感受到丰富的营养价值,希望大家能够喜欢这道家常美味——板栗烧肉。
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